La gastro…pugnetta di Fronduti

Niente menu di capodanno da Matteo Fronduti, istrionico chef del  ristorante milanese “Manna”. Per San Silvestro, infatti,  il ristorante di piazzale Governo Provvisorio 6   lascerà la possibilità di scegliere liberamente le portate alla carta. Da non perdere tuttavia è il suo nuovo e provocatorio “ menù dell’ignoranza” : “la gastropugnetta” che si potrà degustare nei prossimi mesi. “Tutti i gingilli da gastrocoso insieme. Non in un menù, ma in un piatto solo” come spiega lo chef. Le due portate proposte al prezzo di € 48 sono: Avvicinamento liquidoovvero brodo di astice, lemongrass e zenzero, brodo di porcini e fungo fritto, brodo affumicato di anatra e prosciutto di anatra […]

  

Il Food in mostra al Museo di Storia Naturale

Il Museo di Storia Naturale ha  inaugurato la mostra “FOOD | la scienza dai semi al piatto”, che indaga il mondo del cibo scientificamente ma, al tempo stesso, con una forte componente ludico-gastronomica, in grado di conquistare i visitatori di tutte le età. Promossa e prodotta dal Comune di Milano – Cultura, Museo di Storia Naturale Milano, Codice. Idee per la cultura, 24 ORE Cultura- Gruppo 24 ORE e con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, la mostra allestita nelle sale del Museo di Storia Naturale Milano rappresenta il più importante evento di divulgazione scientifica promosso dal […]

  

Da Eataly le forme del gusto di Laura Zeni

Eataly Smeraldo apre per la prima volta all’arte con la mostra “Laura Zeni. Le forme del gusto”, binomio perfetto tra cultura, cibo e arte. Dal 7 al 31 gennaio il grande emporio milanese di Oscar Farinetti investe nell’arte e presenta oltre venti opere inedite create ad hoc dall’artista. Negli spazi spiccheranno le stampe su tela dal titolo “Profili del gusto”, omaggio di Laura Zeni al gusto italiano, e i singolari “Radar”, piccole installazioni in ferro e altri materiali, ispirati a chef stellati e alla filosofia Slow Food, dislocati nei diversi ambienti del rinomato foodstore che, nell’accogliere il nuovo progetto dedicato all’arte, sottolinea il concetto di cibo come forma di cultura […]

  

Natale al risparmio, pagano i ristoranti

La crisi condizionerà anche il pranzo di Natale. A pochi giorni dalla festa solo il 30% delle disponibilità nei locali toscani (saranno oltre 6 mila quelli aperti, 73% del totale) sono già stati prenotati, in flessione rispetto allo stesso periodo dello scorso anno. Secondo i ristoratori di Confcommercio toscana (la pensa così il 69% degli intervistati) si sta consolidando, complice proprio la crisi, la tendenza alla scelta last minute. Il 61,5% prevede un calo di clienti e fatturato rispetto a Natale 2013 nonostante il menù di quest’anno sia meno caro: 48 euro in media in sette ristoranti su 10. Il […]

  

Un panettone siciliano nel cuore di Brera

Tempo di panettoni, scende in campo anche la Sicilia. L’iniziativa è del pasticciere palermotano Nicola Fiasconaro che ha aperto il suo Christmas corner nel cuore di Brera, presso il Carlyle Hotel di corso Garibaldi.   Nella hall dell’Hotel è infatti allestito (dalle 11 alle  23) uno spazio gourmet dove si possono degustare e acquistare le tante specialità dell’azienda dolciaria siciliana Fiasconaro, punto di riferimento l’Alta Pasticceria artigianale. Panettoni in primis. Il Maestro Pasticcere Nicola Fiasconaro che, sicilianoDOC (viene da Castelbuono, cittadina medievale in provincia di Palermo, nel centro del Parco delle Madonie), guida, insieme ai fratelli, l’azienda dolciaria fondata dal padre nel 1953. Pur mantenendo le […]

  

Parini, la Drogheria del nuovo millennio

Tradizione-innovazione è un binomio molto di moda nella ristorazione, in particolare nella città di Expo. Eppure, proprio nel cuore del lussuoso Quadrilatero della moda, in via Borgospesso angolo Montenapoleone, c’è un luogo che incarna a ben diritto il blasone. Stiamo parlano della Drogheria Parini, bottega storica  che nell’anno di Expo compirà un secolo esatto, ma che oggi, sotto le volte di un’antica cripta, ha completamente rifatto il look e si presenta come una location internazionale e contemporanea. L’hardware resta sempre lo stesso: una vetrina di prodotti enoagastronomici di eccellenza selezionati da piccoli produttori. Ma gli oltre seicento metri quadri della Drogheria comprendono oggi anche un ristorante capitanato […]

  

“XXL”, i 50 piatti di Paolo Marchi

Mercoledì 17 dicembre (ore 18.30) alla libreria Parole&Pagine di corso di Porta Nuova (fronte civico 32) il critico gastronomico Paolo Marchi presenta il suo libro “XXL: 50 piatti che hanno allargato la mia vita” (Mondadori) e  dialogherà con il giornalista Roberto Perrone. Da una parte un autore di eccezione, Paolo Marchi, dall’altra l’amore per il cibo e la curiosità del giornalista: dà questo connubio nascono 50 storie collegate a 50 ricette che gli hanno cambiato la vita… e il girovita. Dai profumi e sapori dell’infanzia all’incontro con Gualtiero Marchesi, dai ricordi legati al padre Rolly ai molti viaggi che lo hanno portato […]

  

Piazza Repubblica, l’oasi del tartufo

Milano, nell’universo gastronomico,  è una miniera di idee e tesori nascosti. Basta saperli cercare e, soprattutto, non dimenticarseli. Uno di questi si cela tra viale Tunisia e Vittor Pisani, a due passi dalla Stazione Centrale. Parliamo del ristorante Piazza Repubblica di via Aldo Manuzio, oasi gastronomica inventata dall’avvocato Giorgio Bernasconi il quale, dopo una vita da gastronauta, ha deciso di fare da sè. La passione, condivisa con gli amici del mondo dello spettacolo (in primis Diego Abbatantuono), è sempre stata quella della cuncina tradizionale lombarda. Eppoi quella del tartufo e deivini buoni. E allora chi ama tutto questo ma non disdegna […]

  

Un panettone allo zafferano per Expo

Tempo di feste e per i milanesi (ma non solo) è tempo di riscoprire una tradizione che qualcuno non abbandona mai neanchewdurante il restodell’anno: quella del panettone. Vergani, storica famiglia di pasticceri milanesi che festeggia proprio quest’anno i 70 anni (il bisnonno iniziò ad infornare nel 1944 nel primo negozio di viale Monza) ha scelto Asola, nel cuore di Milano, e Matteo Torretta, grande interprete della cucina milanese, per presentare il panettone dedicato all’Expo.Un gusto inedito per coniugare tradizione e creatività e celebrare il sapore autentico della “milanesità”. L’appuntamento per i gastronauti è previsto per martedì 16 dicembre al nono piaano […]

  

Prelibatezze al Convento dei Neveri

Gran cenone al Convento dei Neveri di Bariano (Bg),  che rimane chiuso il giorno di Natale e propone invece un menù di San Silvestro da veri gourmet. Alessandro Salsano, giovane chef del ristorante del Convento, ha infatti ideato una serie di ricette capaci di prendere per la gola anche i clienti più esigenti. Per festeggiare l’arrivo del nuovo anno propone un menù speciale ricco di prelibatezze dal sapore unico e ricercato; dopo lo “stuzzico” iniziale la cena più importante dell’anno si apre in bellezza con Bavarese al cavolfiore e salmone norvegese per proseguire poi con un primo: Ravioli del plin ripieni di ricotta di bufala su crema di […]

  

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