Il tridente di Glauco prende il largo

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Nella Milano di Expo, che a torto o a ragione ha visto nell’ultimo anno una vera e propria corsa alla ristorazione, non è facile far sentire la propria voce. E non sempre la qualità può bastare in una metropoli dove ora più che mai vige la legge del fashion food e delle pierre. Ma se la qualità fa rima con classe ed eleganza, la scommessa si vince. E la scommessa l’ha vinta Glauco, nome mitologico che dà il titolo a un piccolo ristorante interamente devoto al mare, in via Maiocchi 29 (tel. 02 241973). Nel cuore del quartiere di Porta […]

  

La gastro…pugnetta di Fronduti

Niente menu di capodanno da Matteo Fronduti, istrionico chef del  ristorante milanese “Manna”. Per San Silvestro, infatti,  il ristorante di piazzale Governo Provvisorio 6   lascerà la possibilità di scegliere liberamente le portate alla carta. Da non perdere tuttavia è il suo nuovo e provocatorio “ menù dell’ignoranza” : “la gastropugnetta” che si potrà degustare nei prossimi mesi. “Tutti i gingilli da gastrocoso insieme. Non in un menù, ma in un piatto solo” come spiega lo chef. Le due portate proposte al prezzo di € 48 sono: Avvicinamento liquidoovvero brodo di astice, lemongrass e zenzero, brodo di porcini e fungo fritto, brodo affumicato di anatra e prosciutto di anatra […]

  

Un panettone siciliano nel cuore di Brera

Tempo di panettoni, scende in campo anche la Sicilia. L’iniziativa è del pasticciere palermotano Nicola Fiasconaro che ha aperto il suo Christmas corner nel cuore di Brera, presso il Carlyle Hotel di corso Garibaldi.   Nella hall dell’Hotel è infatti allestito (dalle 11 alle  23) uno spazio gourmet dove si possono degustare e acquistare le tante specialità dell’azienda dolciaria siciliana Fiasconaro, punto di riferimento l’Alta Pasticceria artigianale. Panettoni in primis. Il Maestro Pasticcere Nicola Fiasconaro che, sicilianoDOC (viene da Castelbuono, cittadina medievale in provincia di Palermo, nel centro del Parco delle Madonie), guida, insieme ai fratelli, l’azienda dolciaria fondata dal padre nel 1953. Pur mantenendo le […]

  

“XXL”, i 50 piatti di Paolo Marchi

Mercoledì 17 dicembre (ore 18.30) alla libreria Parole&Pagine di corso di Porta Nuova (fronte civico 32) il critico gastronomico Paolo Marchi presenta il suo libro “XXL: 50 piatti che hanno allargato la mia vita” (Mondadori) e  dialogherà con il giornalista Roberto Perrone. Da una parte un autore di eccezione, Paolo Marchi, dall’altra l’amore per il cibo e la curiosità del giornalista: dà questo connubio nascono 50 storie collegate a 50 ricette che gli hanno cambiato la vita… e il girovita. Dai profumi e sapori dell’infanzia all’incontro con Gualtiero Marchesi, dai ricordi legati al padre Rolly ai molti viaggi che lo hanno portato […]

  

Piazza Repubblica, l’oasi del tartufo

Milano, nell’universo gastronomico,  è una miniera di idee e tesori nascosti. Basta saperli cercare e, soprattutto, non dimenticarseli. Uno di questi si cela tra viale Tunisia e Vittor Pisani, a due passi dalla Stazione Centrale. Parliamo del ristorante Piazza Repubblica di via Aldo Manuzio, oasi gastronomica inventata dall’avvocato Giorgio Bernasconi il quale, dopo una vita da gastronauta, ha deciso di fare da sè. La passione, condivisa con gli amici del mondo dello spettacolo (in primis Diego Abbatantuono), è sempre stata quella della cuncina tradizionale lombarda. Eppoi quella del tartufo e deivini buoni. E allora chi ama tutto questo ma non disdegna […]

  

Un panettone allo zafferano per Expo

Tempo di feste e per i milanesi (ma non solo) è tempo di riscoprire una tradizione che qualcuno non abbandona mai neanchewdurante il restodell’anno: quella del panettone. Vergani, storica famiglia di pasticceri milanesi che festeggia proprio quest’anno i 70 anni (il bisnonno iniziò ad infornare nel 1944 nel primo negozio di viale Monza) ha scelto Asola, nel cuore di Milano, e Matteo Torretta, grande interprete della cucina milanese, per presentare il panettone dedicato all’Expo.Un gusto inedito per coniugare tradizione e creatività e celebrare il sapore autentico della “milanesità”. L’appuntamento per i gastronauti è previsto per martedì 16 dicembre al nono piaano […]

  

Prelibatezze al Convento dei Neveri

Gran cenone al Convento dei Neveri di Bariano (Bg),  che rimane chiuso il giorno di Natale e propone invece un menù di San Silvestro da veri gourmet. Alessandro Salsano, giovane chef del ristorante del Convento, ha infatti ideato una serie di ricette capaci di prendere per la gola anche i clienti più esigenti. Per festeggiare l’arrivo del nuovo anno propone un menù speciale ricco di prelibatezze dal sapore unico e ricercato; dopo lo “stuzzico” iniziale la cena più importante dell’anno si apre in bellezza con Bavarese al cavolfiore e salmone norvegese per proseguire poi con un primo: Ravioli del plin ripieni di ricotta di bufala su crema di […]

  

Sanit, il forum della salute apre al vegano

«Coerenza etica e professionalità scientifica». Il mondo vegan guarda avanti e se la salute vien mangiando 100% vegetale, anche quando ci si ammala bisogna avere interlocutori giusti e preparati per chi ha scelto di vivere rispettando la vita degli animali. Sarà il Sanit, il più grande forum internazionale della salute ad aprire per la prima volta le sue porte al vegano, dedicando al tema l’intera giornata inaugurale della manifestazione in programma a Roma dal 14 al 17 dicembre. Un evento nell’evento curato con la collaborazione e il supporto dell’Associazione vegani italiani onlus e Veganok: si parlerà molto di alimentazione, con […]

  

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Cenoni, Palazzo Parigi si concia per le Feste

Il count down dei cenoni delle Feste imminenti vede già in pole position i grandi cuochi e i locali più à la page di Milano. Cominciamo la carrelata di presentazioni con Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa che, sotto la direzione dello chef Luigi Taglienti,  lancia quattro idee gourmet per la Cena della Vigilia, il Buffet Gourmet di Natale,  la Cena di San Silvestro con musica dal vivo e dj-set dopo la mezzanotte. Per l’occasione, lo stellato Taglienti  ha rielaborato il celebre panettone  in una consistenza cremosa e abbinato, su richiesta, al tartufo bianco. “L’obiettivo – dice- è sempre l’armonia in un gioco di contrasti che alterna […]

  

Alessio, un masterchef dall’Umbria

Ormai da qualche tempo lo ha scoperto anche la tv, nel mare magno dei talent dedicati al food. Ma Alessio Algherini, giovane chef dal 2011 a Milano e alla guida della cucina della Cantina di Manuela di via Procaccini, non aveva bisogno di passerelle mediatiche. Lui che, allievo del grande maestro Sergio Mei e di forti radici centroitaliche, ha sempre considerato la cucina come una scuola di vita. Certo l’apparizione sul talent di La5 come caposquadra di “The Chef” gli è servita a farsi conoscere dal grande pubblico, e in un certo senso è stato un bene che la piattaforma sia stata […]

  

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