{"id":24950,"date":"2021-12-10T10:17:48","date_gmt":"2021-12-10T10:17:48","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/franza\/?p=24950"},"modified":"2021-12-10T10:17:48","modified_gmt":"2021-12-10T10:17:48","slug":"alla-fondazione-atm-di-milano-donata-dagli-eredi-baj-di-como-la-foto-storico-pubblicitaria-del-miglior-panettone-ditalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/franza\/2021\/12\/10\/alla-fondazione-atm-di-milano-donata-dagli-eredi-baj-di-como-la-foto-storico-pubblicitaria-del-miglior-panettone-ditalia\/","title":{"rendered":"Alla Fondazione ATM di Milano donata dagli Eredi Baj di Como la foto storico-pubblicitaria del miglior Panettone d\u2019Italia"},"content":{"rendered":"

Alla Fondazione ATM di Milano\"\"<\/a> (Via Farini 9)\u00a0\u00a0 c\u2019\u00e8 stata in questi giorni la \u201cDonazione Opera Monumentale Fotografia-Pubblicit\u00e0 \u201cPANETTONI\u00a0 G. BAJ SU TRAM\u201d,<\/strong> che rientra in un progetto artistico internazionale, \u201cNUOVO ATLANTE DELLE ARTI<\/strong>\u201d, per la FONDAZIONE ATM di MILANO, istituzione attestata internazionalmente, che focalizza l\u2019attenzione su taluni eventi che raccontano il \u2018900 e che la vedono coinvolta. La cerimonia \u00e8 avvenuta ieri 9 dicembre 2021 alle ore 16,30\u00a0 \u00a0ed ha visto coinvolti con gli Eredi Baj di Como, il Presidente della Fondazione ATM Giuseppe Natale,\u00a0 Francesco\"\"<\/a> Caroprese\u00a0 Vice Presidente dell\u2019Ordine Giornalisti della Lombardia \u00a0e \u00a0il sottoscritto -Prof. Carlo Franza- come Storico delle Arti\u00a0 Contemporanee.<\/strong> L\u2019esposizione permanente vede la donazione di una grande opera fotografica, storica, datata\u00a0 fine \u2018800\/ \u2018900, capace di campionare il percorso singolare di questa illustre Azienda Italiana.<\/p>\n

\u201cLe pubblicit\u00e0 sui tram sono nate poco dopo i tram stessi, a met\u00e0 dell\u2019Ottocento.<\/strong> Quando i mezzi sono stati elettrificati e sono diventati pi\u00f9 lunghi e larghi, si sono ampliate anche le possibilit\u00e0 di ospitare inserzioni pubblicitarie. Per molti decenni le inserzioni si sono limitate a cartelloni \u00a0\u00a0posti a fianco o sul tetto del tram.<\/strong>\u00a0 E\u2019 stato cos\u00ec anche per Baj Panettoni come nella foto che fa leggere il TRAM della Linea<\/strong> 91 di Milano.<\/strong> La pittura dell\u2019intera facciata era riservata ai mezzi speciali, per caratterizzarli meglio. Nella seconda met\u00e0 dell\u2019Ottocento la pi\u00f9 che secolare azienda dolciaria della famiglia Baj consisteva nella produzione di confetteria e cioccolato, nella commercializzazione di dolci, vini e liquori, ma divenne famosa in Italia e nel mondo soprattutto per la produzione di panettoni. Il panettone divenne l\u2019elemento principale nelle pubblicit\u00e0 e il tema dominante delle copertine di cataloghi e pubblicazioni promozionali.<\/strong> Le stesse confezioni in metallo dei prodotti di confetteria pubblicizzavano il panettone quale principale e caratteristica produzione della Casa. Il padiglione di Giuseppe Baj all\u2019Esposizione Internazionale di Milano del 1887. Il Panettone Baj fu considerato per decenni il migliore di Milano,<\/strong> fatto ufficialmente attestato dalla vincita di premi e medaglie. Per esempio guadagn\u00f2 il primo premio \"\"<\/a>alle esposizioni di Milano del 1881 e 1887. Confezione di fine \u2018800 per Panettone da 2 kg. Il logo di questa confezione\u00a0e il fregio sul coperchio sono stati adottati per l\u2019incarto del Panettone Baj, produzione 2016. <\/strong>L\u2019antichit\u00e0 delle produzioni dolciarie della famiglia Baj si deduce da alcuni documenti in possesso degli attuali eredi, che fanno risalire gli inizi dell\u2019attivit\u00e0 al 1768. A livello popolare si deve registrare lo slogan, riportato da molte fonti, che risuonava nella testa dei milanesi tra Ottocento e Novecento: \u201cQuando a Milano non vi era ancora il tramvaj gi\u00e0 si gustava il Panettone Baj <\/em>\u201d.<\/strong> All\u2019epoca il panettone era un dolce consumato tutto l\u2019anno. Per questo nelle pubblicit\u00e0 veniva sempre rimarcato che \u201cLa pasticceria e confetteria Giuseppe Baj ha sempre pronta e freschissima la specialit\u00e0 tutta milanese\"\"<\/a> del\u00a0panettone\u201d. Giuseppe Baj, che aveva sedi secondarie a Genova e in Svizzera, esportava regolarmente panettoni nell\u2019intero continente europeo, in Russia, in America e perfino in Australia. La Confetteria Baj in piazza del duomo. <\/strong>Trasferitasi da Via Broletto, la Confetteria Baj, divenne un elemento caratterizzante della pi\u00f9 celebre piazza milanese, punto di ritrovo del \u201cbel mondo\u201d, meta di visitatori e turisti. Filippo Tommaso Marinetti, fondatore del Futurismo era un assiduo frequentatore della Confetteria Baj.<\/strong> \u201cCovo\u201d di futuristi.\u00a0 <\/strong>La Confetteria Baj era frequentata da artisti, musicisti e letterati, che la citarono o descrissero in molte delle loro opere. Aveva per esempio come cliente fisso il fondatore del Futurismo Filippo Tommaso Marinetti, che a Natale spediva ad amici e collaboratori un panettone Baj con copie della sua rivista \u201cPoesia\u201d.<\/strong>\u00a0 Marinetti, nelle sue memorie, parla della volont\u00e0 di costruire un \u00abpanettone gigante della bont\u00e0 e della veloce digestione, destinato a fugare la preistorica pastasciutta\u00bb, di sei metri di diametro e due di altezza.<\/p>\n

\"\"<\/a>Giuseppe Baj.<\/strong> Veniamo ora all\u2019\u201coffellajo\u201d Giuseppe Baj. Nato nel 1839, lavor\u00f2 fin da giovanissimo nella pasticceria di famiglia, dove si produceva panettone da tempo immemorabile (documenti risalenti alla fine dell’Ottocento attestano l\u2019inizio dell\u2019attivit\u00e0 al 1768). Partecip\u00f2 ventenne, come volontario garibaldino, nei Cacciatori delle Alpi, alle gloriose campagne per l\u2019Unit\u00e0 d\u2019Italia del 1859 e 1860. Nel 1872 la\"\"<\/a> Confetteria Baj si spost\u00f2 in Piazza del Duomo, avviando contestualmente un\u2019intensa attivit\u00e0 di produzione e commercio di panettoni, cioccolato e altri prodotti dolciari, in uno \u201cstabilimento a forza idraulica ed a vapore\u201d. Giuseppe Baj fu premiato nel 1887 come il migliore produttore di panettoni di Milano. <\/strong>La ragione fu identificata dai milanesi nel fatto che il \u201cpunto-vendita\u201d beneficiava dello sguardo della Madonnina, trovandosi proprio ai piedi della guglia pi\u00f9 alta del Duomo, ma la vera ragione risiede probabilmente nel fatto, universalmente riconosciuto, che Baj fu uno dei primissimi a elevare il panettone dal livello di produzione artigianale e diffusione locale alla produzione di elevati quantitativi, con una consistente diffusione nazionale e internazionale e un\u2019estesa pubblicizzazione del prodotto \u201cpanettone\u201d in generale, mantenendo un altissimo livello di qualit\u00e0. Cos\u00ec facendo Giuseppe Baj, con gli altri produttori milanesi di alto livello dell\u2019epoca, pose le basi per lo sviluppo che avr\u00e0 l\u2019intero comparto nella seconda met\u00e0 del Novecento. L\u2019antichit\u00e0 e notoriet\u00e0 dell\u2019attivit\u00e0 di Giuseppe Baj si deduce anche dallo slogan che risuonava nella testa di tutti i milanesi tra Ottocento e Novecento: \u201cQuando a Milano non vi era ancora il tramvaj gi\u00e0 si gustava il Panettone Baj \u201d. Giuseppe Baj ebbe la \u201cfortuna\u201d di non dover assistere all\u2019olocausto della Grande Guerra e alla conseguente interruzione dei commerci internazionali, poi seguita da politiche autarchiche, con l\u2019inevitabile riposizionamento del panettone quale dolce perlopi\u00f9 italiano. Il Panettone Baj continu\u00f2 a essere prodotto negli anni Trenta da alcuni dei figli di Giuseppe, tra cui Alfredo, nonno di Cesare Baj, ma a un livello ben lontano dai fasti del passato, fino a estinguersi verso la fine del decennio, allo scoppio della Seconda Guerra Mondiale. Dal dopoguerra il dolce milanese pot\u00e9 tornare a offrire momenti di felicit\u00e0 gustativa nelle case di tutto il mondo, ma per rivedere il Panettone Baj si \u00e8 dovuti giungere al 2016, \u00a0da quando Tomaso Baj ha ridato vita a un marchio che \u00a0oggi fa onore a Milano, alla Lombardia, all\u2019Italia e all\u2019Europa.\u201d<\/strong><\/p>\n

Carlo Franza <\/strong><\/p>\n

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