{"id":35346,"date":"2024-12-22T17:40:02","date_gmt":"2024-12-22T17:40:02","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/franza\/?p=35346"},"modified":"2024-12-22T17:41:55","modified_gmt":"2024-12-22T17:41:55","slug":"il-panettone-in-velocita-di-marinetti-e-depero-il-libretto-edito-da-aspis-e-la-celebrazione-del-panettone-baj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/franza\/2024\/12\/22\/il-panettone-in-velocita-di-marinetti-e-depero-il-libretto-edito-da-aspis-e-la-celebrazione-del-panettone-baj\/","title":{"rendered":"Il Panettone in velocit\u00e0 di Marinetti e Depero. Il libretto edito da Aspis \u00e8 la celebrazione del Panettone Baj."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Natale 2024, Capodanno 2025<\/strong>, le feste natalizie, tempo di regali, ma \u00e8 tempo soprattutto di un dolce italiano e lombardo qual\u2019\u00e8 da decenni e decenni il Panettone. In questi giorni e in questo dicembre 2024 l\u2019editore Aspis ci consegna un libretto prezioso e famoso, oltrech\u00e8 storico; ha\"\"<\/a> per titolo \u201cPanettone in velocit\u00e0\u201d di Fortunato Depero e Filippo Tommaso Marinetti (a cura di Guido Andrea Pautasso, pp.63)<\/strong> e sul retro di copertina leggiamo parole futuriste come \u201ccon panettoni tanto squisiti bisogna assolutamente e-sa-ge-ra-re!\u201d.\u00a0 Badate bene che i panettoni che indicano i futuristi, e in primis il padre del Futurismo Filippo Tommaso Marinetti, sono i panettoni Baj dal 1768.<\/p>\n

Da sempre considerato un dolce dell\u2019antica tradizione gastronomica milanese, il Panettone cela un cuore modernissimo e futurista come svelato dagli scritti del fondatore del Futurismo Filippo Tommaso Marinetti, da Angelo Rognoni e Fortunato Depero in \u201cPanettone in velocit\u00e0\u201d. E se poi Marinetti e i cuochi futuristi per rendere davvero speciale il Panettone suggeriscono di farlo lievitare in volo con un Caproni sul Lago di Como,<\/strong> ecco che tutto ci\u00f2 che pu\u00f2 sembrare un sogno o una fiaba poteva accadere davvero, ma per scoprirlo basta seguire fra le pagine di \u201cPanettone in velocit\u00e0\u201d la vera storia della pasticceria Baj Milano 1768, confetteria-pasticceria che ai tempi dei futuristi aveva sede in via Santa Radegonda, affacciata su Piazza del Duomo.<\/strong> Una pasticceria confetteria che faceva pubblicit\u00e0 persino sui tram che transitavano in Piazza del Duomo. Il volumetto contiene due testi inediti che mi pare proprio siano preziosi per la stessa storia del Futurismo, perch\u00e8 era il 28 dicembre 1930 qu\"\"<\/a>ando il quotidiano torinese \u201cLa Gazzetta del Popolo\u201d pubblic\u00f2 a piena pagina il manifesto della cucina Futurista, scritto e meditato da Filippo Tommaso Marinetti; i due testi della plaquette,\u00a0 uno di Marinetti e l\u2019altro di Depero, hanno per titolo, il primo\u00a0 \u201cI panettoni di Baj doni della fantasia\u201d, il secondo \u201cPanettone in velocit\u00e0\u201d che d\u00e0 anche il titolo al librettino. <\/strong>I futuristi diedero una scossa a tutte le attivit\u00e0 pratiche e intellettuali; le \u201ctrovate\u201d, o meglio i paradossi gastronomici, cos\u00ec come quelli estetici miravano all\u2019evoluzione morale, che voleva significare che bisognava scuotere la materia per risvegliare lo spirito. La cucina futurista, espressamente definita da Marinetti come una vera e propria rivoluzione \u201ccucinaria\u201d, venne descritta in un manuale con tanto di ricette, menu e suggerimenti per imbandire lussuosi banchetti o per servire originali pranzi.<\/p>\n

Dice Marinetti: \u201cI panettoni Baj sono doni della fantasia\u2026 sono ordinati nelle pasticcerie di San Babila e Baj<\/strong> e partono per le citt\u00e0 del mondo<\/strong> s\u00ec voluminosi numeri di \u201cPoesia\u201d impacchettati sul letto della mia camera ingombra di ritagli di giornale e fotografie amorose\u201d. E Depero in \u201cIl topo della fantasia\u201d<\/strong>: \u201cIl trofeo tanto procace mi seduce. Entro. Compro. Un panettone! Pago\u2026uesto testo di MarQ\u201d. E ancora Depero: \u201cCon un panettone esprimo la mia riconoscenza a chi mi ha beneficiato. Mani al cuore. Mani al portafoglio. Uno,due, tre, quattro\u2026panettoni\u2026prego spedire\u00a0 a questi nomi. Nessuna noia. Rapidit\u00e0. Praticit\u00e0. Pago ed esco felice\u2026\u201d. Il libretto oltre ai due scritti di Marinetti e Depero, presenta lo schema-disegno di un \u201cpranzo di Natale\u201d, delle \u201cricette futuriste<\/strong>\u201d e una poesia in dialetto lombardo-milanese di Giuseppe Fontana<\/strong> dal titolo \u201cEl Panetton\u201d (1938): \u201c\u2026 Viva t\u00ec, o panetton\/gi\u00f2ia dolza de Milan \/cara e antiga creazion\/ di n\u00f2st\u00a0 pader ambrosian,\/che oltra a bon\u00a0 t\u2019han fa rotond\/ per fat f\u00e0, el gir del mond\u2026\u201d.<\/p>\n

Il Panettone Baj \u00e8 un panettone futurista -italiano doc- che specie oggi non pu\u00f2 mancare dalle tavole degli italiani, inneggiato, celebrato e addirittura portato in volo come asserivano Marinetti e Depero. <\/strong>Il successo maggiore di pubblico e stampa i futuristi lo ebbero con gli \u201caerobanchetti\u201d, e memorabile fu quello organizzato a Bologna nel \u201931. Niente tovaglia, sostituita da foglie di alluminio e piatti di metallo. Tavola a forma di aereo, con al centro delle due appendici raffiguranti le ali, una motocicletta come motore. Dopo la portata \u201caeroporto piccante\u201d (insalata russa), venne servito \u201crombi d\u2019ascesa\u201d (risotto con arancia), durante il quale Marinetti proclam\u00f2: \u201cvoliamo a ottomila metri: sentite come questo nutre e favorisce lo stomaco.\u201d Dai commensali si lev\u00f2 allora una richiesta urlante: \u201cvogliamo il carburante.\u201d S\u2019inneggiava al lambrusco, travasato in latte da benzine. Furono poi anche serviti \u201cla sveglia stomaco\u201d, \u201cl\u2019alga spuma tirrena\u201d e \u201cil pollo d\u2019acciaio\u201d (arrosto ripieno di confettini argentei). E infine il Panettone Baj.<\/p>\n

Carlo Franza <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Natale 2024, Capodanno 2025, le feste natalizie, tempo di regali, ma \u00e8 tempo soprattutto di un dolce italiano e lombardo qual\u2019\u00e8 da decenni e decenni il Panettone. In questi giorni e in questo dicembre 2024 l\u2019editore Aspis ci consegna un libretto prezioso e famoso, oltrech\u00e8 storico; ha per titolo \u201cPanettone in velocit\u00e0\u201d di Fortunato Depero e Filippo Tommaso Marinetti (a cura di Guido Andrea Pautasso, pp.63) e sul retro di copertina leggiamo parole futuriste come \u201ccon panettoni tanto squisiti bisogna assolutamente e-sa-ge-ra-re!\u201d.\u00a0 Badate bene che i panettoni che indicano i futuristi, e in primis il padre del Futurismo Filippo Tommaso […]<\/p>\n  

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