{"id":36874,"date":"2025-05-05T19:42:20","date_gmt":"2025-05-05T19:42:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/franza\/?p=36874"},"modified":"2025-05-05T19:42:20","modified_gmt":"2025-05-05T19:42:20","slug":"vittorio-feltri-e-tommaso-farina-in-mangia-come-scrivi-alta-cucina-del-nord-il-libro-che-associa-giornalismo-e-sociologia-culinaria-gusto-e-territorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/franza\/2025\/05\/05\/vittorio-feltri-e-tommaso-farina-in-mangia-come-scrivi-alta-cucina-del-nord-il-libro-che-associa-giornalismo-e-sociologia-culinaria-gusto-e-territorio\/","title":{"rendered":"Vittorio Feltri e Tommaso Farina in \u201cMangia come scrivi. Alta cucina del Nord\u201d. Il libro che associa giornalismo e sociologia culinaria, gusto e territorio."},"content":{"rendered":"


\n<\/em><\/a>\"\"<\/a>Libro insolito?\u00a0 No. E\u2019 il libro che tutti aspettano, al di l\u00e0 dei testi con le ricette catturati da molti. Questo \u00e8 un libro che associa giornalismo e sociologia\"\"<\/a> culinaria, gusto e territorio, \u201cMangia come scrivi. Alta cucina del Nord\u201d<\/strong> \u00e8 un viaggio tra i sapori autentici e le tradizioni culinarie del Nord Italia, raccontato da due giornalisti d’eccezione: Vittorio Feltri e Tommaso Farina (152 pagine, Editore Albatros Il Filo, Roma, 2025). Con penna affilata e sguardo attento, i due autori ci guidano oltre il semplice piacere della tavola, per esplorare storie, tradizioni e segreti nascosti dietro i piatti iconici del Settentrione: risotti d’autore, cotolette milanesi e tagliate di carne per intenditori. Non si tratta solo di esaltare le eccellenze gastronomiche del Nord, ma di sfidare l’idea comune che considera la grande cucina italiana appannaggio esclusivo del Sud. Dai rifugi alpini alle trattorie delle citt\u00e0, Feltri e Farina svelano il volto meno conosciuto della gastronomia settentrionale, tra aneddoti, incontri e curiosit\u00e0. Un libro che profuma di polenta, brasati e cassoeula, per chi ama scoprire, conoscere e gustare, non solo il cibo, ma anche le storie che lo accompagnano. Vittorio Feltri, noto giornalista e scrittore, ha recentemente collaborato con il critico gastronomico Tommaso Farina per pubblicare un libro intitolato\u00a0\u201cMangia come scrivi\u201d<\/strong>; questo volume rappresenta un viaggio attraverso 35 ristoranti di alta cucina situati nel nord Italia, precisamente tra Lombardia, Veneto, Piemonte ed Emilia. L\u2019opera si\"\"<\/a> propone di dare visibilit\u00e0 a una gastronomia spesso trascurata, rispetto a quella delle regioni meridionali, come Puglia e Sicilia. Feltri, pur non essendo un esperto gastronomo, ha desiderato fare luce alla ricchezza culinaria del nord, affermando che nessuno aveva mai scritto un libro dedicato a questa parte d\u2019Italia. La sua visione \u00e8 chiara:\u00a0\u201cC\u2019\u00e8 una cucina di livello da raccontare: giusto restituirle dignit\u00e0\u201d<\/em>. Nonostante la sua fama di inappetenza -visto il peso che gli si legge addosso- Feltri ha una visione molto personale riguardo al cibo, perch\u00e9 dichiara di nutrirsi principalmente di uova e latte, evitando carne e pesce per motivi etici e sanitari.\u00a0\u201cNon mi va di ammazzare gli animali. Io li amo tutti\u201d<\/strong>. Questa sua filosofia alimentare non lo ha per\u00f2 allontanato dall\u2019apprezzare la convivialit\u00e0 dei ristoranti, che considera una forma di socializzazione, di cultura e di civilt\u00e0, che non tramonter\u00e0 mai. Tra i ristoranti che Feltri ha scelto di includere nel suo libro, spicca\u00a0\u201cDa Vittorio\u201d<\/strong>\u00a0a Brusaporto, che lui stesso definisce il miglior ristorante d\u2019Italia. La sua esperienza personale con il ristorante, che risale ai tempi in cui Vittorio Cerea gestiva un locale a Bergamo, ha influenzato profondamente la sua scelta. Feltri ha anche menzionato\u00a0\u201cIl Baretto\u201d\u00a0a Milano, -a pranzo lo si trova spessissimo qui-, dove ha invitato anche Alberto Stasi, il giovane di Garlasco; locale da me premiato nel Premio delle Arti- Premio della Cultura edizione XXXVI come \u201cAzienda dell\u2019Anno\u201d e andato ai comproprietari Gianni Potenza e Signora.<\/strong><\/p>\n

Libro solido, per la scrittura, per le pietanze, per gli aneddoti, per la cultura che aggalla, \u201cMangia come scrivi\u201d<\/strong>\u00a0\u00e8 un libro di cucina, un vero e proprio manifesto per l\u2019alta cucina del nord Italia, che incornicia finalmente – dico finalmente- le tradizioni culinarie di queste regioni. La penna di Feltri e gli assaggi di Farina, deliziano il lettore, lasciando scoprire una sorta di via del cibo del nord di gusto padano.\u00a0 <\/strong><\/p>\n

Carlo Franza <\/strong><\/p>\n

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