{"id":20,"date":"2017-02-24T18:12:24","date_gmt":"2017-02-24T17:12:24","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/gentedispirito\/?p=20"},"modified":"2017-02-24T18:12:24","modified_gmt":"2017-02-24T17:12:24","slug":"al-mare-col-teppistello-kilchoman-machir-bay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/gentedispirito\/2017\/02\/24\/al-mare-col-teppistello-kilchoman-machir-bay\/","title":{"rendered":"Al mare col teppistello Kilchoman Machir Bay"},"content":{"rendered":"

Uno dei clich\u00e9 pi\u00f9 difficili da estirpare \u00e8 quello che lega automaticamente un sorso di whisky torbato<\/strong> ad un camino in salotto. C’\u00e8 la diffusa credenza che\u00a0versarsi un dito di single malt di Islay (l’isola scozzese patria mondiale della torba) sia la chiave per venire catapultati in una dimensione parallela fatta di casotti di caccia, focolari crepitanti e plaid di tartan sulle ginocchia. Un passepartout liquido e suggestivo verso paradisi da baronetti.<\/p>\n

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In realt\u00e0, ci sono malti\u00a0torbati che in un salotto si sentono a disagio come un punk in una sala da th\u00e9. E che si troverebbero meglio magari sulla banchina di un vecchio porto, bevuti con in sottofondo lo sciabordio di pescherecci fuligginosi. Uno di questi teppisti in bottiglia \u00e8 il Kilchoman Machir Bay<\/strong>, che noi Gente di Spirito incline ai soprannomi abbiamo ribattezzato amichevolmente “Tenero Marmittone”. Tenero perch\u00e9 dietro la torba ha un’anima morbidissima; ma tenero anche perch\u00e9 \u00e8 stato un regalo di Natale, e quando si sente il rumore del liquido nel pacchetto e si scarta compulsivamente, scoprendo poi che ci manca nella collezione, \u00e8 sempre una gioia come con le figurine…<\/p>\n

Prima di giocare un po’ con la nostra bottiglia, per\u00f2, piccolo ripasso. Kilchoman \u00e8 una delle distillerie pi\u00f9 alla moda in questi anni. Singolare abbinare il termine “moda” a una distilleria che si definisce “farm”, ovvero “fattoria”<\/strong>. Eppure succede che la neonata azienda (solo 11 anni di attivit\u00e0) sia\u00a0diventata un’icona. Come \u00e8 successo? Innanzitutto il fatto che, nel 2005, \u00e8 stata la prima distilleria ad essere fondata su Islay dopo 124 anni: una specie di miracolo, tipo i parti di dieci gemelli. E poi per meriti acquisiti: sono infatti gli unici sull’isola (e tra i pochi in Scozia) a curare ancora in prima persona tutte le fasi della produzione, dal maltaggio allo stoccaggio e perfino la coltivazione dell’orzo.<\/p>\n

\"kilchomanfarmdistillery\"<\/a><\/p>\n

Ora, chi sia capitato su Islay – una vasta distilleria galleggiante travestita da isola – sa benissimo che l’idea di “coltivare” qualcosa che non siano delle sbronze epiche \u00e8 quantomeno improbabile in un ambiente cos\u00ec ostile. Eppure loro lo fanno. Nella Rockside Farm seminano e raccolgono il cereale che poi grazie al proprietario e master distiller Anthony Willis diventa single malt. Il Machir Bay \u00e8 uno degli imbottigliamenti ufficiali, prende il nome dalla spiaggia sulla costa occidentale dell’isola ed \u00e8 una release annuale: ogni dodici mesi un’edizione nuova. Questa del 2015 \u00e8 invecchiata 6 anni: 5 anni e mezzo in botti ex-bourbon e sei mesi in botti ex-sherry Oloroso. Il risultato \u00e8 un ossimoro in bicchiere. E dopo le presentazioni, \u00e8 il momento di conoscerlo meglio.<\/p>\n

\"kilchoman_machir-bay\"<\/a><\/p>\n

Colore: paglierino chiaro, con riflessi nocciola e verdi<\/p>\n

Olfatto: una sniffata e il primo pensiero \u00e8: Giovent\u00f9 bruciata.\u00a0 Al naso infatti c’\u00e8 tutta la forza dello spirito poco invecchiato, resa ancor pi\u00f9 ruspante da un fumo intenso, di legno verde, a cui seguono note catramose e grasse. Al di l\u00e0 della spessa coltre di torba, per\u00f2, spira un piacevole venticello marino di iodio e si intravede un bivio: una via fresca e quasi agra, scorza di limone che con l’aggiunta d’acqua diventa quasi gazzosa; e una seconda via pi\u00f9 calda e dolce, con profumi di vaniglia e frutta (banana, buccia di mela). Un naso impegnativo ma multidimensionale.<\/p>\n

Gusto: il teppista aggressivo non ti lascia mai la prima mossa. Cos\u00ec basta un sorso e vieni aggredito con una sberla\u00a0inaspettata dopo le smancerie dei profumi. In bocca cenere, carne sul barbecue ormai spento e di nuovo una zaffata di salmastro. L’alcol \u00e8 ben integrato con una bella pepatura insolita per un whisky cos\u00ec giovane. Poi per\u00f2 il teppista si ammorbidisce, ti chiede scusa. Una pacca sulle spalle e in bocca spunta una dolcezza fresca di caramella alla frutta e di crema all’uovo (eh, le botti di sherry…). Ultima suggestione: un che di astringente, come di limone e zenzero.<\/p>\n

Finale: lungo come un molo nella nebbia. Fumo di diesel, smog\u00a0e una nota balsamica (menta? eucalipto?) accanto a fave di cacao amaro<\/p>\n

La Gente di Spirito al “torbatello” \u00e8 affezionata. E’ un ragazzaccio che sa quel che vuole, ha ancora i segni dell’acne in faccia ma parla come un adulto. Ha un’armatura possente di torba e un’anima “sal y limon”, fresca e iodata. E’ divisivo, costale ed estremo, ma \u00e8 ben bilanciato. E’ un quadro di Munch, abbastanza espressionista ma mai sgradevole, un vortice quieto. Non \u00e8 uno di quegli Ardbeg feroci che ti afferrano alla gola e ti fanno sentire un bearserker (un orso mannaro scandinavo). No, il Machir Bay sa anche convincerti con una dolcezza di vaniglia e frutta, un’aria “grassa” che soddisfa, una lunghezza che appaga.<\/p>\n

Kilchoman Machir Bay (2015)<\/strong>
\nScozia, isola di Islay<\/strong>
\nNAS (et\u00e0 non specificata)<\/strong>
\n46 gradi<\/strong>
\n50 euro<\/strong><\/p>\n

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