{"id":196,"date":"2019-01-08T04:06:02","date_gmt":"2019-01-08T03:06:02","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/pellegrino\/?p=196"},"modified":"2019-01-16T11:56:47","modified_gmt":"2019-01-16T10:56:47","slug":"la-spagna-e-il-paese-dei-bar-che-chiudono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/pellegrino\/2019\/01\/08\/la-spagna-e-il-paese-dei-bar-che-chiudono\/","title":{"rendered":"La Spagna \u00e8 il paese dei bar…che chiudono"},"content":{"rendered":"

Se pensavate all’Italia, devo, a malincuore, correggervi. \u00c8 la Spagna il paese al mondo con il maggior numero di bar in proporzione al numero degli abitanti. Lo \u00e8 da molto tempo. I bar spagnoli sono simili, ma non troppo a quelli italiani. Nella maggior parte dei bar spagnoli, oserei dire tutti, oltre ai prodotti di caffetteria, si pu\u00f2 mangiare piatti freddi e caldi a qualsiasi ora del giorno e della notte. \u00a0Certo, non aspettatevi piatti gourmet o una sorprendente abbondanza di scelta. Per\u00f2 potete chiedere una pizza anche alle cinque di pomeriggio, come un panino di prosciutto, una frittata di patate e delle alici marinate alle 8 del mattino.
\nQuesto perch\u00e9 in ogni bar ci sono queste benedette vetrine\u00a0sul banco contenenti\u00a0le tapas, che per chi ancora lo ignora, sono piatti freddi, ma anche caldi (da scaldare). Sempre pronti, sempre in bella vista. Sempre appetitosi, ben illuminati da una luce led. Ogni bar ha esposta la sua tortilla di patate, alto o bassa, fatta in padella e rifinita in forno, o cucinata solo al forno. Un classico della gastronomia spagnola e a fianco di una bela fetta alta e calda di questa frittatona (con o senza cipolla, o con chorizo o peperoni) ci sono le tapas di prosciutto Pata Negra, Iberico o Serrano. Ovviamente il Pata Negra e l’Iberico sono i pi\u00f9 buoni e i pi\u00f9 cari, ma anche quelli che vanno di pi\u00f9 tra i turisti. A differenza della scarsa qualit\u00e0 del caff\u00e8, le tapas sono dei mini spuntini fatti con attenzione ed estro e possono avere numerosissime varianti: dal pesce alla carne, dagli insaccati alle frittate e alle verdure. Le tapas, credetemi, mettono ordine a\u00a0un pranzo veloce e sono il massimo \u00a0per un aperitivo.
\nDetto questo, ora veniamo ai dati sui bar. Purtroppo in Spagna i bar stanno chiudendo a un ritmo molto sostenuto: in otto anni, \u00a0dal 2010 a settembre 2018, ne sono scomparsi 18 mila. Da sette anni consecutivi il trend negativo \u00e8 inarrestabile: Se nel 2010 c’erano 184.430 bar in Spagna, oggi ce ne sono quasi il 10 per cento in meno, 18.269 locali in meno. Si tratta di un fenomeno che le associazioni bar attribuiscono non solo alla crisi economica, a quel che \u00e8 stato e a quel che resta, ma anche al processo demografico: \u00a0lo spopolamento dei borghi piccoli e medi rurali in Spagna \u00e8 pericolosamente endemico assieme all’invecchiamento della societ\u00e0 che ha resecato \u00a0in negativo la\u00a0crescita demografica da un ventennio pari a zero, incapace di compensare le morti.
\nCresce, invece, il settore degli hotel e dei ristoranti che, assieme, nel 2017 \u00e8 aumentato di oltre 5 mila unit\u00e0 con un fatturato di quasi 130 miliardi di euro, pari al 4,9 per cento in pi\u00f9 del 2016. Tale settore, hotel e ristoranti, impiega in Spagna 1,63 milioni persone con un aumento nel 2017 (2,1 per cento)\"tapas\"<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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