{"id":120,"date":"2016-02-02T09:41:17","date_gmt":"2016-02-02T08:41:17","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/?p=120"},"modified":"2016-02-02T09:41:17","modified_gmt":"2016-02-02T08:41:17","slug":"carne-rossa-non-demonizziamola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/2016\/02\/02\/carne-rossa-non-demonizziamola\/","title":{"rendered":"Carne rossa? Non demonizziamola"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/files\/2016\/02\/IMG_3976.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-122\" src=\"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/files\/2016\/02\/IMG_3976-300x225.jpg\" alt=\"IMG_3976\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/files\/2016\/02\/IMG_3976-300x225.jpg 300w, https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/files\/2016\/02\/IMG_3976.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Tra leggende metropolitane, legittime filosofie e stili di vita e, a volte, anche esiti di studi scientifici che, periodicamente, demonizzano certi alimenti, anche la carne rossa ha subito il suo periodo di inquisizione.\u00a0 Mia madre mi ha insegnato che <em>in medio stat virtus<\/em>, sottolineando l&#8217;importanza dell\u2019equilibrio, a scapito degli eccessi.\u00a0Anche gli americani concordano con questo motto. Infatti, secondo\u00a0 le nuove Linee Guida Usa, siamo di fronte ad una svolta rispetto alle credenze del passato: le peggiori minacce per la salute sono le calorie totali, la percentuale di grassi saturi e quella degli zuccheri, oltre all&#8217;abuso di sale. Nessuna menzione particolare viene fatta alla carne rossa, mentre si esorta il consumo di quella magra e del pollame; il corretto modello alimentare deve prevedere, infatti, il consumo di tutti gli alimenti, senza nessuna esclusione. Secondo uno studio trentennale britannico, condotto dall\u2019Universit\u00e0\u00a0di Oxford, non sono state rilevate correlazioni tra\u00a0 un\u00a0consumo di carne\u00a0moderato e la riduzione dell\u2019aspettativa di vita: i dati di mortalit\u00e0 di chi mangia carne e di chi invece non lo fa, sono sovrapponibili. Dunque, i vegani e vegetariani inglesi\u00a0non hanno una vita pi\u00f9 lunga\u00a0rispetto a chi mangia carne. Moderazione, all\u2019interno di una dieta varia, \u00e8 dunque la parola d\u2019ordine per raggiungere il perfetto equilibrio nutrizionale componendo il difficile mosaico di nutrienti quotidianamente essenziali, per mantenersi in salute o per la crescita e lo sviluppo. Qualcuno potr\u00e0 porsi delle legittime domande sul colesterolo. Secondo gli americani, gli zuccheri sono, spesso, una delle principali cause del suo aumento. \u00a0Per carit\u00e0, non siamo n\u00e9 americani, n\u00e9 inglesi e quindi le nostre abitudini alimentari sono ben diverse rispetto a quelle dei campioni di popolazione studiate. Visto che, per\u00f2, notoriamente, il consumo di carne di questi Paesi \u00e8 mediamente superiore al nostro, possiamo tranquillizzarci e <em>condannare<\/em> la costata al rogo della brace.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><p>Tra leggende metropolitane, legittime filosofie e stili di vita e, a volte, anche esiti di studi scientifici che, periodicamente, demonizzano certi alimenti, anche la carne rossa ha subito il suo periodo di inquisizione.\u00a0 Mia madre mi ha insegnato che in medio stat virtus, sottolineando l&#8217;importanza dell\u2019equilibrio, a scapito degli eccessi.\u00a0Anche gli americani concordano con questo motto. Infatti, secondo\u00a0 le nuove Linee Guida Usa, siamo di fronte ad una svolta rispetto alle credenze del passato: le peggiori minacce per la salute sono le calorie totali, la percentuale di grassi saturi e quella degli zuccheri, oltre all&#8217;abuso di sale. 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