{"id":1586,"date":"2026-02-18T15:57:24","date_gmt":"2026-02-18T14:57:24","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/?p=1586"},"modified":"2026-02-18T17:46:56","modified_gmt":"2026-02-18T16:46:56","slug":"dialoghi-sullalimentazione-quando-il-cibo-diventa-metodo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/2026\/02\/18\/dialoghi-sullalimentazione-quando-il-cibo-diventa-metodo\/","title":{"rendered":"Dialoghi sull’Alimentazione: quando il cibo diventa metodo"},"content":{"rendered":"

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Alla Treccani \u00e8 nata la prima edizione dei \u201cDialoghi sull’Alimentazione\u201d<\/strong>, promossi da Fondazione Istituto Danone<\/strong><\/a> e SINU<\/strong><\/a> (Societ\u00e0 Italiana di Nutrizione Umana). L’occasione \u00e8 anche un omaggio ad Andrea Ghiselli<\/strong><\/a>, nel giorno della sua nascita, il 17 febbraio<\/strong>, e al suo stile: rigore scientifico e divulgazione senza scorciatoie.<\/p>\n

Il filo conduttore \u00e8 chiaro: in un’epoca di sovrainformazione, non basta \u201cparlare di nutrizione\u201d, serve proteggere il metodo. Lorenzo Morelli<\/strong><\/a>\u00a0 Presidente Scientifico della Fondazione Istituto Danone, lo ha detto senza giri di parole: \u00abIn un’epoca in cui la disinformazione si diffonde con rapidit\u00e0, \u00e8 essenziale tutelare la credibilit\u00e0 del metodo scientifico\u00bb, ricordando che investire nei giovani significa anche costruire fiducia e competenze per il futuro.<\/p>\n

Il tema della serata, le Linee Guida per una Sana Alimentazione<\/strong>, \u00e8 stato affrontato come un \u201cbene pubblico\u201d: strumenti utili alla prevenzione, ma vivi, non scolpiti nella pietra. Laura Rossi<\/strong><\/a> (ISS) ha sottolineato che \u00abNon sono statiche ma soggette a un processo continuo di revisione\u00bb, e che l’eredit\u00e0 pi\u00f9 forte di Ghiselli non \u00e8 solo nei testi, ma nel metodo, \u00abuna scienza solida, condivisa e capace di parlare alle persone\u00bb.<\/p>\n

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Dietro le Linee Guida, per\u00f2, c’\u00e8 un lavoro che parte da basi tecniche spesso poco note al grande pubblico. Anna\u00a0Tagliabue<\/strong><\/a> (SINU) ha richiamato il ruolo dei LARN<\/strong> e il peso del lavoro collettivo: \u00abPer l’ultima edizione, la quinta, c’\u00e8 dietro un lavoro importante. E\u2019 arrivata a 800<\/strong> pagine con il supporto di 100<\/strong> esperti\u00bb. Dal dato al piatto, il passaggio chiave \u00e8 la traduzione: numeri e nutrienti diventano alimenti, porzioni, abitudini.<\/p>\n

Ma il vero banco di prova \u00e8 un altro: cosa succede quando la scienza incontra la vita reale? Marino <\/strong><\/a>\u00a0Niola, Antropologo, divulgatore scientifico, Universit\u00e0 di Napoli Suor Orsola Benincasa <\/b>ha fotografato bene il clima culturale: sul cibo cerchiamo spesso un \u201csalvagente\u201d o un \u201ccolpevole\u201d. \u00abChiediamo ossessivamente qual \u00e8 il cibo salvavita e qual \u00e8 invece il cibo killer\u00bb, avvertendo che questa logica \u201creligiosa\u201d rende fragile il rapporto con l’alimentazione e spalanca la porta a semplificazioni e false certezze. Per lui, la chiave sta in una comunicazione autorevole, lontana sia dai toni salvifici sia da quelli apocalittici.<\/p>\n

La prospettiva si allarga quando entra in scena il sistema alimentare. Ana Islas Ramos<\/strong><\/a> Funzionario per la Nutrizione, Divisione dell’Alimentazione e Nutrizione FAO<\/b>\u00a0ha ricordato che le Linee Guida, per incidere davvero, devono fare un doppio salto: \u00abNon possono limitarsi a informare i consumatori: devono anche orientare politiche, programmi ed investimenti nel sistema alimentare\u00bb, includendo sostenibilit\u00e0 sociale, economica e ambientale. Insomma, non basta dire \u201cmangia meglio\u201d se poi l’ambiente in cui scegliamo non aiuta a farlo.<\/p>\n

In chiusura, un messaggio che torna utile anche fuori dai convegni: meno magie, pi\u00f9 continuit\u00e0. Pi\u00f9 scuola, pi\u00f9 strumenti pratici, pi\u00f9 tempo \u201cbuono\u201d per il cibo, pi\u00f9 lotta alla disinformazione. E pi\u00f9 fiducia nel lavoro paziente che rende le evidenze comprensibili.<\/p>\n

Nel segno di questa continuit\u00e0 \u00e8 arrivato anche il Premio Andrea Ghiselli 2<\/a>026<\/strong>, assegnato alla Dott.ssa Sofia Lotti<\/a><\/strong> (Universit\u00e0 di Firenze) per la tesi \u201cChronodiet\u201d<\/strong>: un modo concreto per ricordare che la scienza, se vuole contare, deve anche saper passare il testimone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alla Treccani \u00e8 nata la prima edizione dei \u201cDialoghi sull’Alimentazione\u201d, promossi da Fondazione Istituto Danone e SINU (Societ\u00e0 Italiana di Nutrizione Umana). L’occasione \u00e8 anche un omaggio ad Andrea Ghiselli, nel giorno della sua nascita, il 17 febbraio, e al suo stile: rigore scientifico e divulgazione senza scorciatoie. Il filo conduttore \u00e8 chiaro: in un’epoca di sovrainformazione, non basta \u201cparlare di nutrizione\u201d, serve proteggere il metodo. Lorenzo Morelli\u00a0 Presidente Scientifico della Fondazione Istituto Danone, lo ha detto senza giri di parole: \u00abIn un’epoca in cui la disinformazione si diffonde con rapidit\u00e0, \u00e8 essenziale tutelare la credibilit\u00e0 del metodo scientifico\u00bb, ricordando […]<\/p>\n  

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