{"id":172,"date":"2016-02-11T07:01:23","date_gmt":"2016-02-11T06:01:23","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/?p=172"},"modified":"2016-02-10T12:03:01","modified_gmt":"2016-02-10T11:03:01","slug":"vino-vegano-nasce-il-franciacorta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/2016\/02\/11\/vino-vegano-nasce-il-franciacorta\/","title":{"rendered":"Vino vegano? Nasce il Franciacorta"},"content":{"rendered":"

\"vino\"<\/a>Avete mai assaggiato un vino vegano? Io, per ora, mi sono limitata alla birra, durante una serata vegan, con piacevole sorpresa di gusto, anche se quello del vino \u00e8 uno sfizio che vorr\u00f2 togliermi . Se, fino a due-tre anni fa, non si parlava minimamente di vino vegano, adesso la crescita di interesse \u00e8 stata significativa. Diverse aziende italiane, da questo punto di vista, hanno recepito il trend, offrendo, sul mercato, vini certificati, che rispettino, cio\u00e8, una serie di condizioni.\u00a0\u00a0Per produrre un vino vegano \u00e8 vietato l\u2019impiego di qualsiasi tipo di derivato di origine animale, anche quelli non necessariamente ottenuti dalla uccisione degli stessi, come, ad esempio, l\u2019albumina d\u2019uovo e la lisozima da uovo, utilizzati, invece, nei vini vegetariani. Anche nel confezionamento o nell’impiego di colle per l’etichettatura, \u00e8 proibita l’aggiunta di questo tipo di derivati.\u00a0Adesso, mi arriva notizia della nascita del Brut Green Vegano di Quadra, ovvero del primo Franciacorta vegan.<\/strong> Una sfida vinta da Mario Falcetti che, dopo anni di ricerca, di studio e di sperimentazione \u00e8 riuscito tradurre le sue idee in un vino con un basso impatto ambientale che, attraverso un percorso enologico virtuoso, rispetta i tempi della natura lasciando a questi ultimi il compito di soppiantare quella che lo stesso Falcetti definisce l\u2019invadenza della chimica<\/strong>. Un concetto interessante, almeno nell\u2019ambito dell\u2019offerta enologica attuale. \u00a0\u00abNon concepisco\u00a0\u2013 spiega\u00a0 Falcetti –\u00a0l\u2019uso di prodotti di derivazione animale quali albumina, gelatina, caseina, colla di pesce, tanto che questo modo di operare ha consentito di rendere i nostri Franciacorta immediati, di notevole piacevolezza ed eleganza, ma soprattutto adatti ai palati pi\u00f9 esigenti anche in termini di sensibilit\u00e0 e allergia a determinate tipologie di sostanze. Lavorare secondo questi principi e raccontarlo, nella massima trasparenza, ai nostri clienti, ci ha suggerito la possibilit\u00e0, oltre che la necessit\u00e0, di dichiararlo certificandolo\u00bb. Mi piacerebbe conoscere l’opinione dei lettori, esperti di vini e non, soprattutto di quelli che hanno gi\u00e0 assaggiato quello vegan. Si sente la differenza nel gusto?<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avete mai assaggiato un vino vegano? Io, per ora, mi sono limitata alla birra, durante una serata vegan, con piacevole sorpresa di gusto, anche se quello del vino \u00e8 uno sfizio che vorr\u00f2 togliermi . Se, fino a due-tre anni fa, non si parlava minimamente di vino vegano, adesso la crescita di interesse \u00e8 stata significativa. Diverse aziende italiane, da questo punto di vista, hanno recepito il trend, offrendo, sul mercato, vini certificati, che rispettino, cio\u00e8, una serie di condizioni.\u00a0\u00a0Per produrre un vino vegano \u00e8 vietato l\u2019impiego di qualsiasi tipo di derivato di origine animale, anche quelli non necessariamente ottenuti […]<\/p>\n  

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