{"id":223,"date":"2016-02-25T14:16:50","date_gmt":"2016-02-25T13:16:50","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/?p=223"},"modified":"2016-02-25T14:16:50","modified_gmt":"2016-02-25T13:16:50","slug":"arriva-lanti-pasta-tutto-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/2016\/02\/25\/arriva-lanti-pasta-tutto-italiano\/","title":{"rendered":"Arriva \u00abl’anti\u00bb pasta tutto italiano"},"content":{"rendered":"

\"legu\"<\/a>L’idea di trovare un sostituto della pasta ha solleticato molte aziende, tant’\u00e8 che sugli scaffali dei supermercati non \u00e8 certo una novit\u00e0 trovare pacchetti di pasta prodotta da farina di legumi. Per\u00f2, mi ha incuriosita la sfida lanciata da due giovani imprenditori di Albizzate, poco pi\u00f9 che trentenni, Monica e Andrea, di sfidare un pilastro della dieta mediterranea, come la pasta, proponendo il loro Leg\u00f9, ribattezzato l’antipasta<\/em>. Come molti sapranno, per la legge italiana pu\u00f2 essere definito pasta solo ci\u00f2 che \u00e8 fatto con i cereali. Da qui nasce quell'”anti” che vuole specificare, fin da subito, la sua diversa natura di questo prodotto alimentare a base di legumi.\u00a0Leg\u00f9, l’anti-pasta, \u00a0\u00e8\u00a0il primo di legumi Gluten Free con meno carboidrati al mondo (una porzione di 60 grammi ne contiene 26, contro i 40 grammi della pasta di grano duro), artigianale, naturale al 100%\u00a0e\u00a0 ricco di proteine vegetali, con trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura. I celiaci applaudiranno di fronte a questa scoperta, ma anche i vegani, felici di poter mettere nel piatto un nuovo e veloce modo per consumare proteine vegetali, cos\u00ec come i diabetici che potranno ritrovare il piacere della pasta con pochissimi carboidrati. In ogni caso, \u00e8 un prodotto per tutti.\u00a0Paccheri, gigli, fusilli; Monica e Andrea dopo aver tentato prima con la farina di semi di quinoa, poi con quella di amaranto, hanno ottenuto brillanti risultati con la farina di legumi, con un elevato contenuto energetico grazie alla loro componente glucidica, ma poveri di grassi e ricchi di proteine vegetali, producendo quella che \u00e8 stata definita una innovazione Made in Italy e dando il via a una vera e propria rivoluzione in cucina. Senza dimenticare della fibra, della vitamina B1 e B3, del calcio e del potassio, del ferro e del selenio. Qualcuno si \u00e8 posto il problema della \u201ctenuta\u201d: \u201cSenza glutine, andr\u00e0 in pappa!\u201d Ma grazie al tipo di lavorazione e, soprattutto, rispettando i tempi ridotti di cottura,\u00a0 il risultato \u00e8 garantito. Ho testato personalmente il prodotto cucinando\u00a0delle Tagliatelle con trevigiana e porri e anche dei Fusilli con cime di rapa, con gamberi al curry e limone. Insomma, questo Leg\u00f9 di virt\u00f9 ne ha a sufficienza per essere introdotto nel menu quotidiano anche di noi signore che, giunte a qualche mese ormai dalla prova costume, cominciano a contare le calorie che si mettono nei piatti e a misurare il tempo (cuoce in tre minuti), sempre pi\u00f9 ridotto, da dedicare alla cucina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’idea di trovare un sostituto della pasta ha solleticato molte aziende, tant’\u00e8 che sugli scaffali dei supermercati non \u00e8 certo una novit\u00e0 trovare pacchetti di pasta prodotta da farina di legumi. Per\u00f2, mi ha incuriosita la sfida lanciata da due giovani imprenditori di Albizzate, poco pi\u00f9 che trentenni, Monica e Andrea, di sfidare un pilastro della dieta mediterranea, come la pasta, proponendo il loro Leg\u00f9, ribattezzato l’antipasta. Come molti sapranno, per la legge italiana pu\u00f2 essere definito pasta solo ci\u00f2 che \u00e8 fatto con i cereali. Da qui nasce quell’”anti” che vuole specificare, fin da subito, la sua diversa natura […]<\/p>\n  

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