{"id":330,"date":"2016-05-04T11:58:16","date_gmt":"2016-05-04T09:58:16","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/?p=330"},"modified":"2016-05-04T11:58:16","modified_gmt":"2016-05-04T09:58:16","slug":"le-mele-ora-si-conservano-nel-cuore-della-montagna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/2016\/05\/04\/le-mele-ora-si-conservano-nel-cuore-della-montagna\/","title":{"rendered":"Le mele ora si conservano nel cuore della montagna"},"content":{"rendered":"

\"mele\"<\/a>Come conservare le mele nelle celle ipogee? Anche per me \u00e8 stata una piacevole sorpresa sapere che le mele Melinda, quella che mio padre mi sbucciava e mi affettava con tanto amore, oggi vengono conservate nella miniera Rio Maggiore della Val di Non, dove l\u2019azienda per la quale lavorano ben 4mila famiglie consorziate producendo 413 mila tonnellate di mele l\u2019anno, ha ricavato le cosiddette celle ipogee. Ma cosa sono le celle ipogee? E, soprattutto, quali sono i vantaggi di questo tipo di conservazione? Lo spiega Andrea Fedrizzi, responsabile Marketing di Melinda, raccontando di come l\u2019azienda abbia affrontato l\u2019esigenza di conservare una sovrapproduzione di mele ottenuta grazie al miglioramento delle tecniche produttive: \u201cVista la crescente produzione di mele, all\u2019azienda sarebbero serviti nuovi spazi dove conservare le mele prima della distribuzione: anzich\u00e9 dare il via ad uno scempio ambientale, Melinda ha optato per usufruire dei vantaggi offerti da questa miniera naturale, poco distante da una delle cooperative Melinda, dove, oltretutto, poter beneficiare delle condizioni di atmosfera controllata e di un clima asciutto determinato da uno strato di argilla e da un\u2019impermeabilit\u00e0 dovuta ad uno spessore naturale\u201d. Si parla di sostenibilit\u00e0, una parola che potrebbe sembrare abusata, ma in realt\u00e0 certi virtuosismi aziendali sono perfettamente definiti da questo termine. \u201cSiamo molto fortunati perch\u00e9 viviamo in un territorio con una grande esposizione al sole, che pu\u00f2 godere dell\u2019acqua che arriva dai ghiacciai: \u00e8 importante per noi preservare la nostra zona e rispettarla. Sarebbe stato un controsenso sacrificare territorio agricolo per creare magazzini. All\u2019interno di questa miniera sono state realizzate cos\u00ec le cosiddette celle ipogee dove alla temperatura tra 1\u00b0 e 3\u00b0 si possono conservare le mele con un risparmio energetico del 50% rispetto alle tecniche di conservazioni tradizionali e anche idrico grazie alla fonte d\u2019acqua naturale che raffredda i compressori e viene poi destinata al riciclo. Insomma, la fortuna va cavalcata e in questo modo riusciamo a vendere tutte le mele che produciamo senza spreco alcuno, come \u00e8 accaduto lo scorso anno quando abbiamo riempito 12 celle di circa 900 tonnellate di mele l\u2019uno e non ne abbiamo buttata nemmeno una\u201d. Molte sono le variet\u00e0 di Melinda che esistono sul mercato e di queste esistono almeno 50 specifiche che vengono utilizzate per la loro classificazione, come il calibro, la dimensione, il colore, l\u2019aspetto estetico (se con buccia perfettamente liscia o quelle pi\u00f9 o meno punteggiate). Non \u00e8 semplice selezionare le mele e, a seconda della qualit\u00e0, vengono destinate a differenti tipi di imballaggi. Come avviene il processo di selezione? \u201cE\u2019 un metodo meccanizzato: le mele vengono fotografate tra le 60 e le 70 volte e poi la scelta meccanica viene verificata attraverso un controllo finale di operai in fase di confezionamento”. Insomma, non si finisce mai di imparare<\/p>\n

\"Calibratura1\"<\/a>\"Confezionamento<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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