{"id":376,"date":"2016-06-06T01:19:43","date_gmt":"2016-06-05T23:19:43","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/?p=376"},"modified":"2016-06-06T01:19:43","modified_gmt":"2016-06-05T23:19:43","slug":"crociera-e-cibo-ecco-cosa-cambia-sulla-costa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/2016\/06\/06\/crociera-e-cibo-ecco-cosa-cambia-sulla-costa\/","title":{"rendered":"Crociera e cibo, ecco cosa cambia sulla Costa"},"content":{"rendered":"

\"vegan\"<\/a>\u00a0Siete mai stati in crociera? Vi garantisco che vale la pena vivere l’esperienza di una vacanza su queste vere citt\u00e0 galleggianti, o meglio alberghi 5 stelle, moderni e allestiti in modo tale da rendere il soggiorno meraviglioso. L’unica preoccupazione che mi assaliva prima dell’imbarco era relativa al numero di chili che avrei rischiato di accumulare; perch\u00e9 si sa, in crociera, si mangia tanto e anche bene. La mia esperienza \u00e8 legata alle navi Msc, ma la mia amica, che \u00e8 solita viaggiare con Costa Crociere\u00a0 (almeno una crociera all’anno, beata lei), era attanagliata dal medesimo pensiero. Infatti, \u00e8 partito un accordo triennale tra Costa Crociere e l’Universit\u00e0 degli Studi di scienze Gastronomiche di Pollenzo che, partendo dalla tradizione culinaria italiana, punta sulla ricerca della qualit\u00e0, sulla promozione di un\u2019alimentazione sana, rispettando il territorio e, soprattutto, sulla riduzione degli sprechi alimentari. Finalmente un progetto a favore di un’alimentazione sostenibile. Ma cosa significa concretamente? La collaborazione fra l’Universit\u00e0 di Pollenzo e la Compagnia prevede un percorso che, oltre a\u00a0 comprendere la revisione\u00a0 di alcuni processi di preparazione del cibo a bordo,\u00a0 la selezione di prodotti e dei fornitori sulla base di criteri di sostenibilit\u00e0, contempla anche attivit\u00e0 di sensibilizzazione e informazione rivolte agli ospiti per renderli pi\u00f9 consapevoli dell\u2019importanza e del valore del cibo, ma anche attivit\u00e0 di formazione presso UNISG per il personale. Quindi cosa \u00e8 cambiato? La prima novit\u00e0, ad esempio, \u00e8 stata la distribuzione di pizze con impasto con 100% di lievito madre (quindi pi\u00f9 naturale, digeribile e con un ottimo profilo nutrizionale) e pomodoro San Marzano DOP, proposte nelle pizzerie di bordo con il nuovo marchio Pummid\u2019Oro. Con la consulenza di UNISG, per semplificare la gestione a bordo del lievito madre, Costa ha acquistato un particolare generatore di lievito madre. Altro elemento fondamentale nell\u2019impasto \u00e8 la farina, che per le pizze proposte sulle navi Costa arriver\u00e0 da fornitori italiani di alta qualit\u00e0, scelti insieme a UNISG. Si pu\u00f2 restare fedeli alla tradizione napoletana, ma gli ospiti potranno scegliere anche la pizza con l’impasto preparato con una miscela particolare di farine, tra cui quella di grano integrale, di kamut e d\u2019avena, pi\u00f9 ricca di fibre e di omega 3 e che garantisce, quindi, un ridotto impatto glicemico con relativi benefici per la salute. L’attenzione si \u00e8 focalizzata anche sugli ospiti, sempre pi\u00f9 numerosi, vegani e vegetariani. Et voil\u00e0: senza tradire il filo conduttore de \u201cIl meglio dell’Italia\u201d attraverso abbinamenti e tecniche innovative in grado di rendere omaggio al sapore e al gusto anche della cucina vegana e vegetariana, non mancheranno, ad esempio, la rivisitazione del classico arancino, farcito con riso e verdure e accompagnato da lenticchie in umido, l’hamburger a base di fagioli borlotti, servito con insalata di rucola e albicocca, una tempura di cavolfiori e fichi, insaporiti da una salsa ai lamponi o una zuppa di patate dolci e cipolla rossa.\u00a0 Insomma,\u00a0 forse con questo buon mangiare non si rischia di ingrassare. \u00a0\"costa\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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