{"id":566,"date":"2016-11-29T15:34:42","date_gmt":"2016-11-29T14:34:42","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/?p=566"},"modified":"2016-11-29T15:34:42","modified_gmt":"2016-11-29T14:34:42","slug":"carne-si-carne-no","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/2016\/11\/29\/carne-si-carne-no\/","title":{"rendered":"Carne s\u00ec, carne no"},"content":{"rendered":"

\"IMG_3976\"<\/a>Carne s\u00ec, carne no. La verit\u00e0, forse, sta nella frase che ha ispirato il Simposio Scientifico Internazionale dal titolo \u201cIl ruolo della carne nell\u2019alimentazione umana\u201d, tenutosi a Roma la scorsa settimana, ovvero \u201cNoi siamo quello che i nostri antenati mangiavano\u201d. In effetti, riflettiamo: i primi uomini erano onnivori e per migliorare la loro qualit\u00e0 della vita si sono organizzati per cacciare, coltivare, pescare. Siamo arrivati fino al nuovo millennio e ora, per essere sostenibili (cos\u00ec si pensa), per moda, per credenze varie, si sta cercando di cambiare le nostre abitudini alimentari; che, in quanto abitudini, hanno permesso al nostro organismo di adattarsi sia alla digestione di certi cibi, sia all\u2019assunzione delle loro propriet\u00e0 nutritive. Pensiamo solo che se non avessimo mangiato la carne non avremmo potuto avere le capacit\u00e0 cognitive sviluppate nel tempo. Il livello di acidit\u00e0 che abbiamo sviluppato nello stomaco \u00e8 differente da quello degli animali erbivori. Insomma, carne, uova, e latticini sono alimenti che si integrano col resto della nostra dieta garantendoci benessere e salute. Non \u00e8 un caso che gli europei con i giapponesi vantino il primato delle popolazioni pi\u00f9 longeve: noi abbiamo la nostra dieta mediterranea, gli orientali hanno la loro. I giapponesi bevono latte di soia, ma non sono predisposti geneticamente a digerire il latte vaccino, mentre noi europei, assumendo il latte di soia, impediamo l\u2019acquisizione di minerali come lo zinco, molto importante per il nostro scheletro. \u00a0Durante questo convegno \u00e8 intervenuta Lierre Keith, vegana pentita, raccontando parte della sua esperienza (che ha approfondito nel libro \u201cIl mito vegetariano\u201d): dopo essere stata coinvolta all\u2019et\u00e0 di 16 anni da un\u2019amica a seguire una dieta vegana, ha dovuto affrontare gravi conseguenze come malattie alla colonna vertebrale, ansia, depressione,\u00a0 amenorrea: solo vent\u2019anni dopo, reintroducendo la carne, con le sue proteine, il suo grasso e i suoi amminoacidi, \u00e8 riuscita ad alleviare la sofferenza di uno stato di salute ormai minacciato. Sapete quante volte i pediatri dei nostri ospedali diagnosticano nei bambini casi di malnutrizione? E di ritardi neuroevolutivi, di rachitismo e di malattie che gli stessi medici, in una societ\u00e0 cos\u00ec progredita, stentano a riconoscere? Insomma, nel pieno rispetto della libert\u00e0 di ognuno, almeno informiamoci bene su ogni aspetto prima di decidere di affrontare un determinato regime alimentare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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