{"id":669,"date":"2017-03-27T18:37:18","date_gmt":"2017-03-27T16:37:18","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/?p=669"},"modified":"2017-03-27T18:37:18","modified_gmt":"2017-03-27T16:37:18","slug":"carne-si-carne-no-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/2017\/03\/27\/carne-si-carne-no-2\/","title":{"rendered":"Carne s\u00ec, carne no"},"content":{"rendered":"

\"IMG_3976\"<\/a>Colpevole o innocente? Ciclicamente la carne si trova sul banco degli imputati. Da una parte l\u2019accusa che vede, tra i protagonisti, i vegetariani e \u00a0i vegani, ferventi sostenitori di prodotti sostitutivi della carne, i quali, solo nel 2017, hanno avuto un incremento del 27,1%; dall\u2019altra, invece, i difensori, forti di una tradizione millenaria di consumatori di carne, sostenuti da una buona parte di biologi e di nutrizionisti che ne decantano i vantaggi e anche da chef che ne promuovono l\u2019insostituibile sapore. La Cia-Agricoltori Italiani ha diffuso il dato secondo il quale gli italiani mangiano di media 75 kg di carne a testa all\u2019anno, ma, nonostante la qualit\u00e0 certificata, i consumi sono in flessione, a favore di alimenti ricchi di carboidrati. Sta di fatto che il nostro Paese vanta una produzione di carne di elevata qualit\u00e0. \u00a0Vi siete mai gustati una tartare di Fassona o una costata di Chianina? Anche la carne avicola ha i suoi fan, se si pensa che mette d\u2019accordo tante religioni, ma anche le esigenze nutrizionali sia dei bambini, sia degli adulti, grazie ai pochi grassi, alle numerose proteine e all\u2019elevato contenuto di ferro, di zinco e altri microelementi; quasi un peccato rinunciare a questa risorsa preziosa per la nostra salute. Perch\u00e9 le proteine della carne sono importanti per la costituzione della massa magra e del muscolo. E che dire, poi, delle sostanze bioattive come la L carnitina, la taurina, il coenzima Q10, importante per la produzione di energia dei muscoli? Soffrite di depressione, di stress? Forse vi manca la carne, il suo importante valore biologico e il suo elevato effetto saziante che non provoca di certo sonnolenza come invece accade quando si consumano gli zuccheri. Ma come, direte voi, se i medici ne consigliano un consumo moderato per limitare il suo potenziale cancerogeno, tanto sana la carne non sar\u00e0. Anzitutto sfatiamo la credenza secondo la quale nella carne italiana sono contenuti ormoni: la nostra legge, ne vieta l\u2019utilizzo e i controlli effettuati dimostrano come i produttori si attengano a questa normativa.\u00a0\u00a0E gli antibiotici? Se fossero utilizzati degli antibiotici per neutralizzare batteri che insidiano la salute del bestiame, sappiate che la carne che si ottiene dalla sua macellazione viene messa sul mercato solo dopo i cosiddetti tempi di sospensione, in attesa che il medicinale abbia perso la sua efficacia e non ce ne sia pi\u00f9 traccia. Insomma, la prudenza \u00e8 giusta e va controllato ci\u00f2 che si acquista (ma non solo per la carne), per\u00f2 senza fasciarsi la testa, a prescindere. Per valorizzare, invece, i benefici, la nutrizionista consiglia di combinare il consumo di carne con quello di alimenti ricchi di vitamina C. Ecco perch\u00e9 mia mamma mi serviva la cotoletta con una fettina di limone! Insomma, qual \u00e8 il quantitativo di carne da consumare settimanalmente? Anche la dieta \u00e8 ad personam: in media, si parla di un quantitativo di 100-150 gr 3 volte a settimana, alternando la carne rossa a quella bianca, preferendo quella di origine nazionale, visto l\u2019esercito di 4500 tra veterinari e biologi che controllano la filiera. Poi, ovvio, dipende dall\u2019et\u00e0 del consumatore: per i bambini \u00e8 importante l\u2019assunzione di proteine animali per la loro crescita, ma anche per gli anziani che scongiurano l\u2019impoverimento della massa magra. E per i pazienti oncologici con recidive? Anche un paio di volte a settimane la carne evita di incorrere in carenze di ferro e anemia: attenzione, per\u00f2, controllate la provenienza e assumete verdure prima di mangiarle. E voi? Carne s\u00ec o carne no?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Colpevole o innocente? Ciclicamente la carne si trova sul banco degli imputati. Da una parte l\u2019accusa che vede, tra i protagonisti, i vegetariani e \u00a0i vegani, ferventi sostenitori di prodotti sostitutivi della carne, i quali, solo nel 2017, hanno avuto un incremento del 27,1%; dall\u2019altra, invece, i difensori, forti di una tradizione millenaria di consumatori di carne, sostenuti da una buona parte di biologi e di nutrizionisti che ne decantano i vantaggi e anche da chef che ne promuovono l\u2019insostituibile sapore. La Cia-Agricoltori Italiani ha diffuso il dato secondo il quale gli italiani mangiano di media 75 kg di carne […]<\/p>\n  

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