{"id":742,"date":"2017-06-26T17:04:58","date_gmt":"2017-06-26T15:04:58","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/?p=742"},"modified":"2017-06-26T17:04:58","modified_gmt":"2017-06-26T15:04:58","slug":"colazione-da-re-non-sempre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/2017\/06\/26\/colazione-da-re-non-sempre\/","title":{"rendered":"Colazione da re? Non sempre"},"content":{"rendered":"

\"caffe\"<\/a>E\u2019 ancora valida la regola che promuove la colazione da re, il pranzo da principe e la cena da povero? Gli italiani sono convinti che cambiando l\u2019ordine degli addendi il risultato non cambi, ma la propriet\u00e0 commutativa vale per la matematica non per la scienza dell\u2019alimentazione. A colazione, un caff\u00e8 e via e a cena di tutto e di pi\u00f9. Nulla di pi\u00f9 malsano. Come mai questa confusione? E che dire, invece, di chi \u00e8 convinto che la colazione iperproteica sia la migliore e scelta che sarebbe meglio eliminare gli zuccheri e i grassi dal primo pasto della giornata?<\/p>\n

Credenze? Bufale? Fake news come va di moda dire di questi tempi? Ciclicamente mettiamo in discussione anche le abitudini pi\u00f9 consolidate come quella di godere di una buona colazione tipicamente mediterranea, composta dal 70% di carboidrati, dal 20% di proteine e dal 10% di grassi. Dall\u2019Osservatorio Doxa-Aidepi \u201cIo comincio bene\u201d, su un campione rappresentativo di 1000 persone, emergono i cosiddetti \u201cmisleading\u201d che condizionano le scelte degli ingredienti della prima colazione orientandoli verso combinazioni e associazioni, varie ed eventuali, nutrizionalmente errate. Ad esempio, il 61% degli italiani ritiene che la colazione proteica sia pi\u00f9 salubre. Come spiega Michelangelo Giampietro, esperto nutrizionista e medico dello Sport: \u201cA inizio giornata, il nostro corpo ha bisogno di carburante immediato che si riesce a reperire dai carboidrati e dagli zuccheri. Soprattutto dopo il digiuno notturno, i carboidrati ci rendono lucidi ed efficienti\u201d. Attenzione, quindi, a certe scelte, come quella che promuove acqua e limone di primo mattino, ritenuta valido aiuto per ottenere un effetto dimagrante. E’ di moda il latte vegetale. Lo trovo buono dal punto di vista del sapore. Ma davvero \u00e8 un valido sostituto del latte vaccino, se non addirittura migliore? E\u2019 vero che saziano e hanno meno calorie del latte? \u201cSi tratta di due prodotti nemmeno paragonabili tra di loro \u2013 afferma Giampietro -. Il primo semplice bevanda; il secondo, invece, un alimento a tutti gli effetti, ricco di calcio e di proteine ad elevato valore biologico. E pensare che il 15% del campione interrogato ritiene che per dimagrire occorra non fare regolarmente colazione. In realt\u00e0, come dice Giampietro \u201cun primo pasto equilibrato, prevalentemente a base di carboidrati, sembra aumentare la secrezione di sostanze ormonali responsabili di una maggior stimolazione del senso di saziet\u00e0\u201d. E quando si \u00e8 sazi, non si cerca pi\u00f9 cibo. Chiss\u00e0 come mai, ma da quando la celiachia \u00e8 diventato un problema cos\u00ec diffuso, un italiano su tre ha deciso di bandire il glutine, anche dalla prima colazione. Se si elimina il glutine da un prodotto, si aumenta la presenza di altre componenti, col rischio di avere una dieta pi\u00f9 ricca di grassi. Pensate che per il 73% degli italiani i grassi presenti nei prodotti di prima colazione, quindi biscotti, dolci vari da forno e prodotti industriali, fanno male: \u201cI grassi hanno una specifica funzione contribuendo a legare meglio i componenti di un dolce e aumentano di certo la palatabilit\u00e0 dei prodotti, ma pensiamo che, attraverso i grassi, assumiamo anche sostanze necessarie al buon funzionamento del nostro organismo come le vitamine liposolubili e altri importanti acidi grassi come gli Omega 3 e Omega 6\u201d. Non si deve ovviamente eccedere, visto che i grassi non dovrebbero superare il 25-30% delle calorie totali giornaliere. Sono davvero tante le credenze, ma collegandosi al sito www.iocominciobene.it<\/a> si potranno avere le giuste indicazioni per conservarsi in salute, iniziando dal primo pasto della giornata. Voi cosa mangiate a colazione?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

E\u2019 ancora valida la regola che promuove la colazione da re, il pranzo da principe e la cena da povero? Gli italiani sono convinti che cambiando l\u2019ordine degli addendi il risultato non cambi, ma la propriet\u00e0 commutativa vale per la matematica non per la scienza dell\u2019alimentazione. A colazione, un caff\u00e8 e via e a cena di tutto e di pi\u00f9. Nulla di pi\u00f9 malsano. Come mai questa confusione? E che dire, invece, di chi \u00e8 convinto che la colazione iperproteica sia la migliore e scelta che sarebbe meglio eliminare gli zuccheri e i grassi dal primo pasto della giornata? Credenze? […]<\/p>\n  

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