{"id":749,"date":"2017-07-31T18:24:32","date_gmt":"2017-07-31T16:24:32","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/?p=749"},"modified":"2017-07-31T18:24:32","modified_gmt":"2017-07-31T16:24:32","slug":"i-5-errori-nei-piatti-estivi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/persiani\/2017\/07\/31\/i-5-errori-nei-piatti-estivi\/","title":{"rendered":"I 5 errori nei piatti estivi"},"content":{"rendered":"

\"bresaola\"<\/a>Finalmente \u00e8 estate e la voglia di mangiare \u201ccose spicce\u201d, cos\u00ec come i romagnoli definiscono i piatti veloci, \u00e8 sempre pi\u00f9 presente.\u00a0 Attenzione, per\u00f2, perch\u00e9, spesso, il presto e il bene e non stanno insieme.\u00a0 Cosa si mangia oggi? A questo proposito ho trovato interessante un comunicato spedito dal Il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina<\/strong>, dal titolo emblematico: Cattive abitudini in cucina: ecco i 5 errori da non fare<\/strong>. Ovviamente, uno di questi, riguarda proprio la bresaola, alimento al quale ci rivolgiamo per non appesantire lo stomaco. Un poco di limone e via: una vera goduria light. Peccato che il succo di limone direttamente sulla bresaola svolga un\u2019azione ossidante cuocendo la carne<\/strong> e rendendola poco gradevole al palato. Basterebbe\u00a0 emulsionare le gocce di limone con un poco di olio, per evitare l\u2019effetto \u201ccotto\u201d. A scanso di equivoci, optiamo per un\u2019insalata di riso:<\/strong> fresca, leggera, facile da preparare, almeno questo \u00e8 il luogo comune pi\u00f9 diffuso. Pensate, invece, che un piatto di questo primo versatile contiene 500 kcal.<\/strong> Di solito, infatti, si arricchisce con prosciutto, emmenthal, si colora con ortaggi come piselli, peperoni, con olive e chi pi\u00f9 ne ha pi\u00f9 ne metta. Se la preparazione viene promossa per la ricchezza di fibra, di sali minerali e di vitamine, viene condannata per l\u2019eccesso di grassi che contiene e di colesterolo.\u00a0 Anche il tonno \u00e8 un alimento ideale per l\u2019estate, ma cercate di utilizzarlo a temperatura ambiente e aggiungetelo all\u2019ultimo momento ai piatti<\/strong> e fuori dal fuoco: essendo gi\u00e0 stato sottoposto a un trattamento termico in fase di confezionamento, andreste ad impoverire un alimento completo. La stagione \u00e8 giusta anche per una pasta fredda<\/strong> che in molti, per\u00f2, subito dopo la cottura, per raffreddarla, la sciacquano sotto l\u2019acqua o la lasciano scuocere in pentola. Ecco perch\u00e9 la pasta risulta sciapa e appiccicosa<\/strong>. Come fare, dunque?\u00a0 A due terzi della cottura la pasta va scolata e trasferita in una insalatiera e sigillata con una pellicola trasparente. Oddio, ma la pellicola si sta gonfiando a campana: in questo modo la cottura si completer\u00e0 a secco, lasciando la pasta integra, buona e al dente anche per il giorno dopo. E cosa beviamo? Fresca e poco calorica \u00e8 sicuramente la birra che, per\u00f2, non andrebbe bevuta gelata. E non solo per lo stomaco. Gli esperti ci informano che quando \u00e8 troppo fredda, gelata, la birra perda gran parte dei\u00a0 suoi aromi<\/strong>. Meglio servirla a temperatura indicata sulla confezione; ad esempio, una chiara \u00e8 valorizzata se bevuta tra i 3\u00b0C e i 6\u00b0C. Sicuramente, dovrebbe avere almeno due dita di schiuma, persistente e ben compatta, capace di proteggere la bevanda dall\u2019ossidazione e di renderla pi\u00f9 buona e digeribile. Buona estate in cucina a tutti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Finalmente \u00e8 estate e la voglia di mangiare \u201ccose spicce\u201d, cos\u00ec come i romagnoli definiscono i piatti veloci, \u00e8 sempre pi\u00f9 presente.\u00a0 Attenzione, per\u00f2, perch\u00e9, spesso, il presto e il bene e non stanno insieme.\u00a0 Cosa si mangia oggi? A questo proposito ho trovato interessante un comunicato spedito dal Il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina, dal titolo emblematico: Cattive abitudini in cucina: ecco i 5 errori da non fare. Ovviamente, uno di questi, riguarda proprio la bresaola, alimento al quale ci rivolgiamo per non appesantire lo stomaco. Un poco di limone e via: una vera goduria light. Peccato che […]<\/p>\n  

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