Alcune considerazioni economiche, degne di un cuoco liberale e liberista, sul funzionamento di un cucina e di un bar. Quando andiamo al bar, da un po’ di anni a questa parte, non troviamo pi\u00f9 le vecchie zuccheriere con il prezioso alimento al loro interno. O meglio le vecchie zuccheriere ci sono ancora nella maggior parte dei casi, ma al loro interno ci sono le bustine preconfezionate con lo zucchero. Tutto discende da una serie di norme leislative molto precise che vi riporto qua sotto.<\/p>\n
Il Ministero delle attivit\u00e0 produttive con la risoluzione n. 769422, del 28 maggio 2004, ha fornito alcune precisazioni sull’applicazione del d.lgs. 20 febbraio 2004, n.51 che, come si ricorder\u00e0, ha disposto il divieto di vendita e somministrazione di zucchero sfuso, in attuazione della Direttiva comunitaria n. 2001\/111\/Ce. Secondo il Ministero, nonostante la validit\u00e0 del divieto che non consente pi\u00f9 agli esercizi pubblici di mettere a disposizione dei clienti lo zucchero nelle zuccheriere, \u00e8 ammesso l’uso, a fianco delle bustine monodose, dei dosatori di zucchero chiusi, igienicamente adeguati.<\/strong><\/p>\n Bene. Anzi male. Vorrei paradossalmente sostenere che l’economia italiana e quella continentale sono destinate a morire proprio per norme di questo tipo. Il motivo per i quali i nostri politici europei ed italiani non vogliono lo zucchero sfuso \u00e8 il solito: perseguire il nostro bene. Ma lo loro presunzione \u00e8 di sapere ci\u00f2 che noi non sappiamo. Per farla breve un illuminato burocrate stabilisce che lo zucchero sfuso possa essere poco igienico e dunque obbbliga all’imbustamento. Il mercato, cio\u00e8 la possibilit\u00e0 di milioni di europei di andare nel bar che sembra loro pi\u00f9 pulito, pi\u00f9 sano, pi\u00f9 buono, meglio tenuto, non conta un’acca. Il principio \u00e8 che il mercato fallisce, cio\u00e8 il nostro giudizio fallisce, mentre lo Stato le azzecca tutte. ps mi sono divertito a parlar di zucchero e zuccheriere, ma ogni tanto, come sanno gli assidui, cito altre stramberie burocratiche. continuer\u00f2. Sono fissato: la prima riforma \u00e8 meno regole<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Alcune considerazioni economiche, degne di un cuoco liberale e liberista, sul funzionamento di un cucina e di un bar. Quando andiamo al bar, da un po’ di anni a questa parte, non troviamo pi\u00f9 le vecchie zuccheriere con il prezioso alimento al loro interno. O meglio le vecchie zuccheriere ci sono ancora nella maggior parte dei casi, ma al loro interno ci sono le bustine preconfezionate con lo zucchero. Tutto discende da una serie di norme leislative molto precise che vi riporto qua sotto. Il Ministero delle attivit\u00e0 produttive con la risoluzione n. 769422, del 28 maggio 2004, ha fornito […]<\/p>\n
\nPer questa strada \u00e8 necessario normare tutto (\u00e8 previsto anche il colore e la tenuta del barista per legge). Per il nostro bene si intende. Ovviamente lascio ai cari commensali il gioco di trovare tutte le contraddizioni di questa norma (pensate ad esempio ai costi, ma anche all’inquinamento aggiuntivo, che pure \u00e8 considerato dai medesimi burocrati obbiettivo sano e nobile).
\nMa ci\u00f2 che mi tengo \u00e8 il ragionamento economico. In una societ\u00e0 in cui la somministrazione dello zucchero non \u00e8 lasciata alla libera scelta degli esercenti e al libero giudizio dei clienti, come si pu\u00f2 immaginare di fare impresa innovativa? Lo zucchero in bustina blocca l’innovazione. E non esagero. In un sistema eocnomico sano la libert\u00e0 di mercato deve essere massima. La regola minuziosa, per proteggerci da noi stessi o dai cattivi imprenditori, non fa altro che bloccare la crescita. La regola minuziosa, con la scusa di proteggerci, protegge lo status quo. In una competizione di mercato concorrenziale io cambio bar perch\u00e8 ha le zuccheriere inzaccherate, voto con i miei piedi e non mi affido alle previsioni onniscenti di un burocrate. Questo sistema sovietico di considerare l’economia e il mercato \u00e8 ci\u00f2 che ci sta ammazzando. Esagero? <\/p>\n