{"id":30232,"date":"2021-06-23T17:46:38","date_gmt":"2021-06-23T15:46:38","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/ruzzo\/?p=30232"},"modified":"2021-06-23T19:40:15","modified_gmt":"2021-06-23T17:40:15","slug":"chris-lo-chef-che-porta-la-sua-cucina-sulle-vette-dolomitiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/ruzzo\/2021\/06\/23\/chris-lo-chef-che-porta-la-sua-cucina-sulle-vette-dolomitiche\/","title":{"rendered":"Chris, lo chef che porta la sua cucina sulle vette dolomitiche"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Chris<\/strong> Oberhammer<\/strong> di mestiere fa lo chef stellato a Dobbiaco. Ma con Gianni Poli,<\/strong>\u00a0 che nell’86 ha vinto la maratona di New York e da queste parti organizza\u00a0 quel gioiello della corsa che \u00e8 la Cortina Dobbiaco, si \u00e8 inventato Monslive,\u00a0 un viaggio della sua cucina tra montagne, vette e rifugi per riscoprire territorio e prodotti. C’\u00e8 un pochino di sport, molta arte e tantissima poesia e c’\u00e8<\/span> un cubo di vetro proprio di fronte all’ingresso dell’ex Grand Hotel di Dobbiaco: tutto comincia da qui.\u00a0 Dalle vetrate, ovunque si giri lo sguardo, si vedono le montagne, le albe e i tramonti, le stagioni. Si vedono i masi, le campagne e il frutto di chi quelle terre le lavora. Chris <\/strong>dopo aver girovagato per mezza Europa da Parigi, a Bruxelles a Montecarlo dove ha lavorato con Alain Ducasse,\u00a0 proprio nell’ex bar del Grand Hotel da una decina d’anni ha aperto il suo ristorante Tilia<\/strong>, una stella Michelin, che gestisce insieme ad Anita Mancini<\/strong>, la sua compagna e sommelier che si occupa della cantina ma che \u00e8 anche una sommelier dell’acqua.\u00a0 Una sfida. “Sono tornato a Dobbiaco dopo 18 anni- racconta- perch\u00e8 mi sono reso conto che qui tra le Dolomiti abbiamo tutto: montagne, laghi, terra. Abbiamo i prodotti del territorio e abbiamo chi li coltiva…”. Un’avventura \u00a0che\u00a0 in Val Pusteria si lega a filo doppio con il territorio, con la semplicit\u00e0 di una terra ricca, con una natura intatta che diventa quasi magica quando la si va a cercare. E Chris tutte queste cose le ha messe insieme non solo nell’arte del cibo ma in un filosofia lontana dal business che lo ha portato negli orti, nelle stalle, nei masi a convincere i contadini che valeva la pena di coltivare, di crederci e di collaborare. ” In Francia molti chef fanno cos\u00ec- racconta- Lavorano fianco a\u00a0 fianco con chi ha la terra dando valore ai prodotti del territorio. Noi qui abbiamo cominciato una decina di anni fa: c’erano agricoltori che puntavano tutto sulla produzione del latte ora coltivano farro, orzo, patate e fanno gli orti. E per fortuna mi seguono…”. Sedici posti per “il Tiglio” e non ne servono di pi\u00f9.\u00a0 Perch\u00e8 i coperti possono anche diventare un’altra cosa, un viaggio tra cibo e cultura sulle montagne e nei luoghi che dal cubo di vetro del Grand Hotel sembra quasi si possano toccare. E cos\u00ec \u00a0tra una corsa tra il lago di Dobbiaco e quello di\u00a0 Landro\u00a0 perch\u00e8 Chris\u00a0 \u00e8 anche un runner con qualche maratona in bacheca,\u00a0 in compagnia dell\u2019amico Gianni Poli\u00a0 si \u00e8 inventato un modo rivoluzionario di proporre la sua cucina. Passeggiate enogastronomiche tra vette e rifugi dove si cucina e si assaggiano i suoi piatti l\u00e0 dove nascono i prodotti. ” Monslilve<\/strong> \u00e9 un’idea nuova che \u00e8 nata correndo con Gianni- spiega lo chef- E significa vivere la montagna il suo territorio, le sue vette alla ricerca di un equilibrio tra il benessere fisico, la soddisfazione del palato, la pace dell\u2019anima, ma anche attraverso la riscoperta di sapori antichi e vecchi sentieri” . Il Tour dei Masi, la Fontana a due Acque, la croda Fiscalina, il Corno Fana sono esperienze in cui avventura, benessere e cucina si fondono insieme, viaggi nella storia tra vecchie postazioni militari della Prima Guerra che dai rifugi portano alle vette in attesa del sorgere del sole per poi fare colazione. “Da luglio a settembre sono cinque gli eventi che abbiamo organizzato quest’anno- spiega Chris-\u00a0 Ovviamente ci si deve prenotare perch\u00e8 non pensiamo a grandi numeri. Sono appuntamenti diversi tra loro ma che hanno in comune la riscoperta della montagna e del territorio e la magia di saper regalare brevi spazi al di fuori dalla routine quotidiana”<\/p>\n

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