{"id":1055,"date":"2017-03-23T09:00:40","date_gmt":"2017-03-23T08:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/?p=1055"},"modified":"2017-03-20T18:04:15","modified_gmt":"2017-03-20T17:04:15","slug":"le-ostriche-piu-buone-in-francia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/2017\/03\/23\/le-ostriche-piu-buone-in-francia\/","title":{"rendered":"Le ostriche pi\u00f9 buone? In Francia!"},"content":{"rendered":"\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-1055 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/crtpc12_saint-martin-de-re_06649\/'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/files\/2017\/03\/CRTPC12_SAINT-MARTIN-DE-RE_06649-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/fr_ile-doleron-17-dsc_0874\/'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/files\/2017\/03\/FR_Ile-dOle\u0301ron-17-DSC_0874-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/dsc_2791\/'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/files\/2017\/03\/DSC_2791-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/oysters-1439156\/'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/files\/2017\/03\/oysters-1439156-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/oleron-1442780\/'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/files\/2017\/03\/oleron-1442780-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/house-1586086\/'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/files\/2017\/03\/house-1586086-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/crtpc_st_martin_de_re\/'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/files\/2017\/03\/CRTPC_St_Martin_de_Re\u0301-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/crtpc11_stclementdesbaleines_img_1736\/'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/files\/2017\/03\/CRTPC11_StClementdesBaleines_IMG_1736-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/crtpc11_stmartin_de_re\/'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/files\/2017\/03\/CRTPC11_StMartin_de_Re-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Le ostriche pi\u00f9 buone del mondo? Risposta lampo, quelle bretoni. Sbagliato, ma volete mettere la celebre regione transalpina con il <strong>Poitou-Charentes<\/strong>, semi-sconosciuto (in Italia) dipartimento della costa atlantica francese? Nome difficile da memorizzare, Poitou-Charentes (Bretagna, invece\u2026). Eppure \u00e8 qui, a tre ore di Tgv da Parigi, che si coltivano le <em>fines <\/em>e le<em> sp\u00e9ciale de claire<\/em>, le ostriche pi\u00f9 carnose e raffinate del pianeta. Per capirci qualcosa bisogna partire dall\u2019inizio, dalla conformazione di una costa che a un certo punto si ritaglia una baia rotonda come un ventre materno, dove l\u2019onda \u00e8 lunga e il vento costante. Da una parte la terraferma, dall\u2019altra <strong>Ol\u00e9ron, l\u2019isola pi\u00f9 grande di Francia dopo la Corsica<\/strong>. E in mezzo la sacca di Marennes, dove l\u2019Atlantico e l\u2019ingegno umano hanno creato un labirinto di canali e piscine di acqua salata che favoriscono lo sviluppo della navicula blu, una microalga fondamentale per la crescita delle ostriche.<\/p>\n<p>Pensare che \u00e8 cominciato tutto con un naufragio: \u00abQui un tempo si coltivavano ostriche portoghesi, poi un giorno passa una nave carica di ostriche giapponesi, affonda, e da allora le nipponiche hanno preso il sopravvento\u00bb, racconta Aline Dubuy, ostricoltrice. Le giapponesi sono di una qualit\u00e0 pregiatissima, ma \u00e8 solo con il gi\u00e0 citato mix di baia, onda e canali, che il valore della materia prima si affina fino a meritarsi l\u2019Igp: \u00abLe ostriche vivono 3, 4 anni nell\u2019oceano, poi passano nelle vasche di acqua salata dal fondo argilloso del bacino di Ol\u00e9ron (le cosiddette <em>claires<\/em>), dove riposano un mese\u00bb, continua. \u00ab\u00c8 qui che diventano speciali\u00bb. Per assaggiarle a un passo dai coltivatori si va da <a href=\"http:\/\/www.lerelaisdessalines.com\">Le relais des salines<\/a> (Le Grand-Village Plage \u2013 Port des Salines), oppure da <a href=\"http:\/\/www.facebook.com\/Restaurant.LeCayenne.Marennes\">Le Cayenne<\/a>, un capanno non privo di fascino in rue Martyrs, direttamente accanto alle piscine: sei ostriche vanno via per poco, ma bisogna provare anche le cozze, tenere e gustose.<\/p>\n<p>Le <em>fine de claire<\/em> si gustano anche pi\u00f9 a nord, su un\u2019isola poetica che nei weekend primaverili \u00e8 invasa dai parigini chic. Si chiama <strong>\u00cele de R\u00e9<\/strong>, paradiso di 30 chilometri x 5, una boccata di spiagge, oceano e spirito ecologista: 100 chilometri di piste ciclabili, spiagge che sono state dichiarate patrimonio naturale, riserve per la protezione degli uccelli. L\u2019ha cantata Aznavour, l\u2019ha immortalata il regista Darryl Zanuck nel suo film <em>Il giorno pi\u00f9 lungo<\/em>. St-Martin de R\u00e9, il capoluogo, \u00e8 un villaggio in perfetto stile <em>c\u00f4te ouest<\/em>, top del contemporaneo chic. A cena si va da Le Serghi, caf\u00e9 restaurant scolpito dalla luce atlantica con menu di pesce, cozze e ostriche, e per dormire ci sono le camere romantiche dell\u2019<a href=\"http:\/\/www.hotel-de-toiras.com\">Hotel de Toiras<\/a>, palazzotto color pastello dalle grandi finestre bianche affacciate sul porto, della catena <a href=\"http:\/\/www.relaischateaux.com\">Relais &amp; Chateaux<\/a>. Lusso senza fronzoli e charme da vendere.<\/p>\n<p><strong>Info:<\/strong> <a href=\"http:\/\/it.france.fr\">http:\/\/it.france.fr<\/a><\/p>\n<p>Elena Luraghi @elena.luraghi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><p>Le ostriche pi\u00f9 buone del mondo? Risposta lampo, quelle bretoni. Sbagliato, ma volete mettere la celebre regione transalpina con il Poitou-Charentes, semi-sconosciuto (in Italia) dipartimento della costa atlantica francese? 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