{"id":2014,"date":"2021-06-14T12:07:06","date_gmt":"2021-06-14T10:07:06","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/?p=2014"},"modified":"2021-06-14T12:21:45","modified_gmt":"2021-06-14T10:21:45","slug":"il-moscato-dasti-tra-colline-di-filari-e-cantine-cattedrali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/2021\/06\/14\/il-moscato-dasti-tra-colline-di-filari-e-cantine-cattedrali\/","title":{"rendered":"Il Moscato d\u2019Asti tra colline di filari e cantine cattedrali"},"content":{"rendered":"

di Elena Pizzetti<\/strong><\/p>\n

@epizzet<\/strong><\/p>\n

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\u00c8 un saliscendi ricamato dai filari di vite ordinati lungo le pendenze assolate, i \u201csor\u00ec\u201d, in un continuum che sfuma all\u2019orizzonte, interrotto da boschi e da \u201crocche\u201d, ripidi pendii rocciosi di marna dal biancore lunare. Geometrie frutto di un\u2019agricoltura eroica<\/strong> e manuale, che ha valso al paesaggio vitivinicolo del Piemonte<\/strong> il riconoscimento di Patrimonio Culturale dell\u2019Umanit\u00e0 Unesco<\/strong>. Equilibrio e rispetto intrecciano un\u2019interazione virtuosa tra uomo e ambiente che la terra ripaga con grappoli pregiati, dagli aromi unici, destinati a diventare vini famosi in ogni dove.<\/p>\n

\"\"<\/a>Siamo nel territorio del Consorzio dell\u2019Asti Docg e Moscato d\u2019Asti Docg<\/strong><\/a>: 52 comuni nelle province di Alessandria, Asti e Cuneo che contano circa 9.700 ettari di vigneti di moscato bianco, di cui ben 4.191 con pendenza superiore al 30%.<\/p>\n

\u201cOgni ettaro di vigna, dalla prima potatura alla vendemmia, richiede circa 650 ore di lavoro, 750 se bio\u201d spiegano a Fontanafredda e Casa E. di Mirafiore<\/strong><\/a>, nelle Langhe in Serralunga d\u2019Alba<\/strong>. Un luogo evocativo, nato dalla storia d\u2019amore tra il primo Re d\u2019Italia, Vittorio Emanuele II e Rosa Vercellana \u201cla Bela Rusin\u201d<\/strong>, a cui nel 1958 il futuro Sovrano don\u00f2 la tenuta dove oggi sorge la cantina. Da qui, nel 1886 venne spedito il primo Barolo<\/strong> oltre oceano. Oggi i 120 ettari sono coltivati interamente a biologico senza concimi chimici e diserbanti: un \u201cRinascimento verde<\/strong>\u201d che nel 2021 dar\u00e0 il via alla prima vendemmia ad emissioni zero. Le cantine custodiscono due milioni e mezzo di litri di vino in affinamento: un universo da esplorare a cominciare dalla Cattedrale, cos\u00ec chiamata per il bel soffitto a volta.<\/p>\n

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Il Villaggio Narrante<\/a>, un tempo abitato da 250 persone, conta oggi 12 famiglie e Le Case dei Conti Mirafiore<\/strong>, il primo hotel diffuso delle Langhe composto da quattro strutture. Numerose le esperienze proposte a cominciare da quelle gastronomiche che portano la firma della famiglia Alciati. La Villa Reale ospita Guidoristorante<\/strong>, storica stella Michelin del Piemonte, dove lo chef Ugo Alciati<\/strong> e il fratello Piero propongono un\u2019esperienza di alto livello alla scoperta della tradizione piemontese tra memoria e stagionalit\u00e0. Sulla stessa linea, ma pi\u00f9 informale, Osteria Disguido al Garden<\/strong>, dove bisogna assaggiare assolutamente il vitello tonnato, \u00a0e100VINI<\/strong>, enoteca bar a vino.<\/p>\n

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Moscato d\u2019Asti, una storia fatta di aromi<\/strong><\/h3>\n

Con basso contenuto alcolico e una ricca componente aromatica dai sentori floreali<\/strong> che virano dell\u2019acacia al tiglio, dalla lavanda al basilico al sambuco al biancospino, il Moscato d\u2019Asti<\/strong> accompagnava in vigna la merenda \u201csinoira\u201d, antenata dell\u2019apericena, consumata per spezzare le lunghe serate estive di lavoro, a base di pane, formaggio, salumi. Protagonista della storia dello spumante nel mondo, e da sempre inserito nei men\u00f9 dei dolci, oggi il Moscato d\u2019Asti<\/strong> sta vivendo una nuova era che lo vede accompagnare anche piatti salati come i formaggi di capra, salumi, e protagonista, insieme all\u2019Asti Docg<\/strong>, di nuovi cocktail. Per gustarli si pu\u00f2 andare alla Caffetteria Mazzetti di Asti<\/strong>, la vivace citt\u00e0 di Alfieri, del Palio pi\u00f9 antico d\u2019Italia e delle 100 Torri, gi\u00e0 nel\u00a0XII secolo uno dei comuni pi\u00f9 ricchi e potenti d\u2019Italia.<\/p>\n

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Oltre a nuove interpretazioni, il Moscato d\u2019Asti<\/strong>, cos\u00ec come l\u2019Asti dolce e secco, ha dalla sua parte la costante ricerca della qualit\u00e0, che trova nel laboratorio del Consorzio, tra i pi\u00f9 all\u2019avanguardia in Italia, una certificazione rigorosa. E nei piccoli produttori le sue punte di diamante: tra Canelli e Sant\u2019Antonio<\/strong>, l\u2019azienda vinicola Ghione Wine<\/a>, oggi alla quarta generazione, produce Moscato d\u2019Asti Canelli Docg<\/strong> (nuova Docg).<\/p>\n

\"\"<\/a>Dopo una degustazione accompagnata da salame cotto di Asti, lardo caldo, robiola di Roccaverano DOP, salame crudo e cotto, si pu\u00f2 raggiungere a piedi, tra i vigneti a moscato che crescono sulla terra chiara ricca di marna e calcare, la torre seicentesca dei Contini<\/strong>, dalla cui sommit\u00e0 il panorama spazia dal Monviso al Monte Rosa all\u2019Appennino ligure. \u201cSiano nei 2 kmq dove \u00e8 nato il moscato d\u2019Asti\u201d racconta Anna Ghione<\/strong> \u201cl\u2019altitudine di 350 m gli conferisce il profumo, l\u2019acidit\u00e0 la freschezza\u201d.<\/p>\n

Ma i tesori sono anche nel sottosuolo: a 40 m di profondit\u00e0, Canelli,<\/strong> sul confine tra Monferrato e Langhe,<\/strong> custodisce ben 20 km di antiche cantine, le Cattedrali Sotterranee<\/strong>, Patrimonio Unesco<\/strong>, dove si celebra il rito dell\u2019affinamento in botti e bottiglie. Nella storica cantina Contratto<\/a>, 5.000 mq per 38 m di profondit\u00e0, dove la marna sedimentale mantiene la temperatura stabile tutto l\u2019anno a 13 gradi, Mauro Ferrero<\/strong>, depositario della memoria storica del luogo, effettua il remuage davanti alle pupitre con una compostezza e un\u2019abilit\u00e0 da musicista. \u201cNe muovo 15.000 al giorno \u2013 spiega- il lavoro qui \u00e8 ancora tutto manuale\u201d .<\/p>\n

\"\"<\/a>A Canelli<\/strong>, altre due soste consigliate sono alla pasticceria Bosca<\/strong>, per i tradizionali dolci alla nocciola, e al Ristorante San Marco<\/a>. Autentico santuario della cucina del territorio da 60 anni, Mariuccia e Piercarlo Ferrero, propongono un\u2019esperienza gourmet con piatti imperdibili come il Crudo di fassona, il Tonno di galletto, gli Agnolottini dal \u201cplin\u201d alla Monferrina e i Tajarin \u201c40 tuorli\u201d al rag\u00f9 bianco di salsiccia di Bra e coniglio.<\/strong> \u00a0Immersi in un romantico panorama collinare, anche il ristorante stellato con terrazza Guido da Costigliole<\/strong><\/a>, presso il Relais San Maurizio di Santo Stefano Belbo, firmato dalla famiglia Alciati, \u00e8 un tempio del gusto, dove provare gli Agnolotti al tovagliolo (serviti senza condimento, cos\u00ec come era usanza portare il pasto agli uomini nei campi) e superbo vitello tonnato.<\/p>\n

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Esperienze tra i filari<\/strong><\/h3>\n

\u00a0<\/strong>A proposito di golosit\u00e0, non pu\u00f2 mancare un picnic in vigna<\/strong>: coreografico \u00a0e gustoso quello organizzato dall\u2019Agrichef Paola Arpione<\/strong> dell\u2019agriturismo Tre Colline in Langa<\/strong>, mentre una merenda sinoira con vista viene proposta dalla Casa Vinicola Marenco<\/a> a Strevi<\/strong> (presidio slow food del moscato passito della Valle Bagnario di Strevi), nella cascina Valtignosa<\/strong>, occasione per assaporare il moscato d\u2019Asti Cru<\/strong> della vigna Scrapona dall\u2019aroma di frutti esotici, e farsi immortalare sulla vicina big bench<\/em> giallo limone del designer americano Chris Bangle.<\/p>\n

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Una cantina quella di Marenco<\/strong> che ha anche un\u2019esposizione di antichi oggetti che raccontano la vita contadina. Anche l\u2019Azienda Torell<\/a>i di Bubbio custodisce un piccolo Museo del vino<\/strong> che narra la storia della famiglia. Qui nel 1992, grazie alla lungimiranza di Gianfranco Torelli<\/strong>, vigneron visionario, \u00e8 nato il primo vino biologico certificato in Italia: il Moscato d\u2019Asti San Gr\u00f2d<\/strong>. Ne racconta la storia nel libro \u201cLa storia a fumetti del primo vino bio\u201d<\/strong> illustrata da Roberto Giannotti. Tra i filari delle sue viti, che incorniciano la collina di san Grato, crescono le orchidee selvatiche, sentinelle della salubrit\u00e0 di un ambiente coltivato da anni senza prodotti chimici.<\/p>\n

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Non solo vino<\/strong><\/h3>\n

Altro luogo da scoprire \u00e8 il Caseificio Agricola Marconi<\/a>, sulle colline di Monastero Bormida<\/strong> nelle Langhe astigiane<\/strong>, dove Matteo Marconi<\/strong> produce Robiola di Roccaverano DOP<\/strong>, prodotto artigianale al latte di capra in purezza, realizzato seguendo un disciplinare molto rigido, e dalla grande freschezza.<\/p>\n

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Per un soggiorno in stile country chic, il \u00a0Relais Villa Prato<\/a> a Mombaruzzo<\/strong> tra le colline dell\u2019alto Monferrato<\/strong>, \u00e8 un buen retiro che offre relax e panorama tra suite accoglienti, spa, piscine e un ristorante molto interessante. Si compone di una grande villa affacciata sulle colline alla quale si sono aggiunte La Tabaccaia e il Borg<\/strong>o. Ideale per un weekend di grande relax.<\/p>\n

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di Elena Pizzetti @epizzet     \u00c8 un saliscendi ricamato dai filari di vite ordinati lungo le pendenze assolate, i \u201csor\u00ec\u201d, in un continuum che sfuma all\u2019orizzonte, interrotto da boschi e da \u201crocche\u201d, ripidi pendii rocciosi di marna dal biancore lunare. Geometrie frutto di un\u2019agricoltura eroica e manuale, che ha valso al paesaggio vitivinicolo del Piemonte il riconoscimento di Patrimonio Culturale dell\u2019Umanit\u00e0 Unesco. Equilibrio e rispetto intrecciano un\u2019interazione virtuosa tra uomo e ambiente che la terra ripaga con grappoli pregiati, dagli aromi unici, destinati a diventare vini famosi in ogni dove. Siamo nel territorio del Consorzio dell\u2019Asti Docg e Moscato […]<\/p>\n  

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