{"id":2577,"date":"2022-09-29T09:12:07","date_gmt":"2022-09-29T07:12:07","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/?p=2577"},"modified":"2022-09-29T09:12:07","modified_gmt":"2022-09-29T07:12:07","slug":"spellegrinosaporiticino2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/2022\/09\/29\/spellegrinosaporiticino2022\/","title":{"rendered":"Le stelle di Spagna brillano in Ticino"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

di Alessandra Gesuelli<\/p>\n

Arrivano i grandi chef iberici per l’edizione 2022 di S.Pellegrino Sapori Ticino: 12 serate esclusive per vivere il Cantone svizzero in modo originale<\/i><\/span><\/p>\n

La Spagna incontra il Ticino nella 16esima edizione di \u201cS.Pellegrino Sapori Ticino\u201d. La storica manifestazione svizzera torna in autunno dal 26 settembre al 13 novembre con il tema Espa\u00f1a ahora.<\/i> Sempre attenta alle tendenze del mondo gastronomico, la kermesse quest’anno vede ospiti d\u2019onore 10 dei pi\u00f9 famosi chef spagnoli con 2 e 3 stelle Michelin che, accompagnati dagli chef ticinesi, animano 12 serate nelle location pi\u00f9 esclusive del Cantone.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Un omaggio alla Spagna gastronomica<\/strong><\/p>\n

Si rende cos\u00ec onore a una delle tradizioni culinarie pi\u00f9 importanti in Europa, quella spagnola, con ben 226 stelle Michelin, tra grandi cuochi e cucine regionali: \u201cDa 16 anni raccontiamo diverse culture gastronomiche attraverso straordinari chef e per il 2022 vogliamo presentare una delle nazioni pi\u00f9 interessanti a livello internazionale con il suo straordinario patrimonio<\/em>– racconta Dany Stauffacher ideatore della manifestazione<\/strong>– Nei viaggi che ho fatto in Spagna in quest\u2019ultimo periodo e grazie agli incontri che ho avuto, ho capito che in questa edizione ci confronteremo con un mondo dalle mille sfaccettature, all\u2019avanguardia, con sapori e proposte culinarie sorprendenti<\/em>\u201d conclude Stauffacher. L’edizione di quest’anno \u00e8 realizzata in collaborazione con la Comunidad de Madrid e con Don Rafael Anson, Presidente dell’Accademia Iberoamericana di Gastronomia e Presidente onorario dell’Accademia Internazionale di Gastronomia.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Una occasione per scoprire il Ticino<\/strong><\/p>\n

L’evento \u00e8 anche una occasione unica di promozione del territorio ticinese, con la presenza di Ticino Turismo, delle Organizzazioni Turistiche Regionali di Locarno Ascona e di Lugano Region. \u00a0\u201c\u00c8 una grande possibilit\u00e0 per dimostrare l\u2019eccellenza del nostro settore enogastronomico, il quale infatti rappresenta uno dei segmenti alla base della nostra strategia di promozione della destinazione<\/em>” dice Massimo Boni, direttore di Lugano Region<\/strong>, e aggiunge : “Seppure i nostri vicini di casa spagnoli hanno la fama di essere pi\u00f9 bravi di noi, sono convinto che Lugano Region abbia tutte le virt\u00f9 per profilarsi e distinguersi nel segmento enogastronomico. Sicuramente come destinazione vogliamo essere sempre pi\u00f9 competitivi, promuovendo i nostri prodotti e il territorio come valida proposta per un weekend fuori porta dove mangiare e bere bene, immergendosi nella natura e nello sport, ma anche nell\u2019arte e nella cultura<\/em>.\u201d<\/p>\n

 <\/p>\n

Il calendario delle serate<\/strong><\/p>\n

La serata d’apertura il 26 settembre \u00e8 stata dedicata agli chef dei Swiss Deluxe Hotels, partner della manifestazione, protagonisti di un evento all’interno dell’hotel Splendide Royal di Lugano. Le cene ufficiali sono partite il 27 con Paco P\u00e9rez<\/strong>, del ristorante Miramar a Llan\u00e7\u00e0, Girona. Conosciuto per il suo approccio innovativo alla cucina mediterranea e per la passione per gli ingredienti unici e regionali sar\u00e0 allo Swiss Diamond di Vico Morcote. Il 2 e 3 ottobre<\/strong> ci si sposta all’ Eden Roc di Ascona<\/strong> e al Castello del Sole, sempre ad Ascona, per lo chef tre stelle Michelin Paolo Casagrande<\/strong>, del Lasarte di Barcellona. Di origine italiana, si \u00e8 fatto strada tra numerosi ristoranti in Europa, ma l\u2019incontro fondamentale \u00e8 con Mart\u00edn Berasategui nel 2003. Tre le sue influenze principali: i Paesi Baschi, l’Italia e la Catalogna, le zone di origine dei suoi chef e la sede del suo ristorante. Il 9 ottobre a Villa Orselina, i fratelli Sergio e Javier Torres<\/strong> portano la loro cucina, fatta di famiglia, soprattutto grazie a nonna Catalina, tanto lavoro e innovazione. Prodotti di stagione, alimenti biologici, rispetto del sapore e massima cura dell’estetica, sono le caratteristiche di questi chef, che oltre alle due stelle hanno anche guadagnato la stella verde Michelin.<\/p>\n

Avanguardia e sostenibilit\u00e0<\/strong><\/p>\n

Il 10 ottobre arriva in Ticino l’avanguardia di Paco Roncero<\/strong>, due stelle Michelin con il suo ristorante all\u2019interno del Casin\u00f2 a Madrid. Ospite del Blu Restaurant & Lounge di Locarno<\/strong>, propone un men\u00f9 tecno-emozionale grazie al mix di cucina sensoriale, tecnica e creativit\u00e0. Il 12 e 13 ottobre si terranno nella bella azienda di Moncucchetto due cene speciali in compagnia di Anna Matscher<\/strong>, chef stellata del Zum L\u00f6wen in Alto Adige. La sua \u00e8 una cucina alpina con influenze mediterranee e una grande passione per le erbe, che coltiva nel suo orto e raccoglie nei boschi. Il 16 ottobre<\/strong>, a marcare la prima met\u00e0 della manifestazione, arriva al Ristorante Ciani di Lugano, Ricard Camarena<\/strong>. Lo chef porta sul lago la sua Valencia dove coesistono ecosistemi diversi e un clima che garantisce una dispensa enorme e una grande attenzione alla sostenibilit\u00e0.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

In arrivo anche il maestro Joan Roca<\/strong><\/p>\n

La seconda parte del programma inizia il 23 ottobre con il maestro Joan Roca, ospite dell’hotel Splendid Royal di Lugano<\/strong>. Con i suoi due fratelli, Josep, grande ma\u00eetre e sommelier, e Jordi, geniale pastry chef, guida dal 1986 El Celler De Can Roca, vicino Girona, 3 stelle Michelin dal 2009 e diverse volte ai vertici delle pi\u00f9 importanti classifiche mondiali. Un vero tempio dell’alta gastronomia contemporanea. La cucina di Roca si ispira alla tradizione mediterranea incentrata sul prodotto, ereditata dagli insegnamenti della madre e reinterpretata con uno stile moderno, frutto di ricerca e sperimentazione. Il 30 e 31 ottobre<\/strong> arriva al ristorante Seven di Lugano, nel palazzo del Casin\u00f2, Mario Sandoval,<\/strong> dal Coque Restaurant di Madrid. World Ambassador per Jam\u00f3n Ib\u00e9rico, rappresenta la terza generazione di chef nella sua famiglia. Oggi lavora con i fratelli Diego, ma\u00eetre di sala, e Rafael, capo sommelier. Il suo stile \u00e8 fatto di materie prime straordinarie che rispettano le stagionalit\u00e0 e, se possibile, vengono prese dal territorio. Cosa che \u00e8 valsa al locale anche la Stella Verde Michelin.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Un viaggio tra Asturie, Cantabria e Maiorca<\/strong><\/p>\n

Il 6 novembre a Villa Principe Leopoldo di Lugano,<\/strong> si viaggia verso le Asturie con Nacho Manzano<\/strong>, dal ristorante Casa Marcial, ad Arriondas. Migliore chef 2021 per la Reale Accademia di gastronomia, Nacho Manzano \u00e8 impegnato nella conservazione e nel rinnovamento delle ricette tradizionali asturiane, insieme alle sorelle Ester e Sandra. Un vero ambassador di questa splendida regione del Nord della Spagna con la sua cucina del paesaggio, <\/i>dal mare e alla montagna. Ancora una suggestiva regione spagnola, la Cantabria, sbarca in Ticino, il 7 novembre, con la cena di Jesus Sanchez a Villa Castagnola, a Lugano<\/strong>. Nel suo Cenador de Amos, in Cantabria propone piatti essenziali, fedele ai sapori cantabrici attraverso le emozioni e la creativit\u00e0. Con forti influenze dalla cucina francese, basca e navarrese (le sue origini), nel suo lavoro convivono essenzialit\u00e0 e complessit\u00e0. Un mix premiato con tre Stelle Michelin dal 2019. L’ultima delle serate spagnole \u00e8 il 12 novembre con Alvaro Salazar al Ristorante Meta di Lugano.<\/strong> Al Voro Restaurant, a Maiorca, lo chef costruisce un men\u00f9 che fa incontrare il gusto Mediterraneo di Maiorca, dispensa della sua cucina, con gli aromi e le tecniche della cucina classica andalusa, sua regione di nascita. Nel 2019 lancia il suo progetto pi\u00f9 personale, Voro, conquistando la seconda stella Michelin in soli 7 mesi dall’apertura. Nel programma di S.Pellegrino Sapori Ticino anche tre speciali serate Oltre Gottardo con gli chef ticinesi: il 20 ottobre a La R\u00e9serve di Zurigo e il 2 novembre al Fairmont Le Montreaux Palace e il 9 novembre al Mandarin Oriental Palace di Lucerna, appena rinnovato. Il 13 novembre protagonisti gli chef de Les Grandes Tables Suisses allo Splendid Royal di Lugano. Infine il 15 novembre al Seven Lugano si parla di cibo e salute con l\u2019EOC Ente Ospedaliero Cantonale.<\/p>\n

Per il programma completo e le prenotazioni: www.sanpellegrinosaporiticino.ch<\/a><\/u><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

di Alessandra Gesuelli Arrivano i grandi chef iberici per l’edizione 2022 di S.Pellegrino Sapori Ticino: 12 serate esclusive per vivere il Cantone svizzero in modo originale La Spagna incontra il Ticino nella 16esima edizione di \u201cS.Pellegrino Sapori Ticino\u201d. La storica manifestazione svizzera torna in autunno dal 26 settembre al 13 novembre con il tema Espa\u00f1a ahora. Sempre attenta alle tendenze del mondo gastronomico, la kermesse quest’anno vede ospiti d\u2019onore 10 dei pi\u00f9 famosi chef spagnoli con 2 e 3 stelle Michelin che, accompagnati dagli chef ticinesi, animano 12 serate nelle location pi\u00f9 esclusive del Cantone. Un omaggio alla Spagna gastronomica […]<\/p>\n  

Continua a leggere...<\/a><\/div><\/p>","protected":false},"author":1092,"featured_media":2579,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[121644,247],"tags":[52316,121644,342451,101022,342354,36498],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2577"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1092"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2577"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2577\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2591,"href":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2577\/revisions\/2591"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2579"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2577"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2577"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2577"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}