\u00c8 per proteggere le coltivazioni dal vento che verso l\u2019anno Mille gli Arabi iniziarono a costruire i muretti a secco in pietra lavica, patrimonio mondiale dell\u2019Umanit\u00e0,<\/strong> che, come maglie preziose, cesellano per circa 12.000 km i terrazzamenti, dove agricoltori eroici esaltano i frutti di questa terra vulcanica fertilissima, contribuendo a prevenire l\u2019erosione del suolo, tutelando il paesaggio e la biodiversit\u00e0. Esempio di relazione armoniosa e virtuosa fra l\u2019uomo e la natura.<\/p>\n Avamposto contro la desertificazione ma anche sentinella nel Canale Di Sicilia, Pantelleria<\/strong> si trova \u00a0a 110 km a sud ovest della Sicilia e a 65 km a nord est della Tunisia, la cui costa \u00e8 spesso visibile a occhio nudo.<\/p>\n Pantelleria, Contrada Mueggen. Credit: Luca Mucci<\/p><\/div>\n \u201cOgni 50 m il terreno cambia e la vite ne esalta le caratteristiche. Raccolgo quello che la terra esprime nel pi\u00f9 profondo\u201d dice Salvatore Murana<\/strong> nella piccola contrada Mueggen, riparata dal mare e dal vento e per questo conosciuta anche come \u201cl\u2019isola nell\u2019isola\u201d, dove nel suo dammuso settecentesco delizia l\u2019ospite con specialit\u00e0 pantesche e il calore del sole catturato nel suo passito di Pantelleria DOC Creato, nel Martingana e nel Mueggen. \u201cIl passito \u00e8 la massima espressione di questa terra e va degustato da seduti. \u00c8 un vino che vive pi\u00f9 della vita dell\u2019uomo\u201d dice. “I vini sono i testimoni dell’Isola, espressione del calore, della luce e del mare di Pantelleria”.<\/p>\n Fuori troneggia la torre del vento o giardino pantesco<\/strong>, possente cilindro di pietre vulcaniche a secco che protegge dal vento la pianta di agrumi. Le pietre porose captano umidit\u00e0 dall\u2019atmosfera rilasciandola durante il giorno e, grazie all\u2019abbondanza di ferro, incamerano calore per diffonderlo la notte, evitando sbalzi di temperatura. Un antico e\u00a0ingegnoso sistema agronomico autosufficiente capace di riprodurre\u00a0condizioni microclimatiche che soddisfano l\u2019esigenza idrica anche in assenza di irrigazione.<\/p>\n Poesia di equilibrio tra uomo e natura (sull\u2019isola ci sono circa 500 giardini panteschi) che diventa epopea nella pratica agricola della vite ad alberello<\/strong>, dichiarata nel 2014 Patrimonio Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0 UNESCO, coltivata in conche profonde circa 20 cm che proteggono e consentono alla pianta di essere pi\u00f9 vicina alla rugiada.<\/p>\n Il giardino pantesco, credit: Luca Mucci<\/p><\/div>\n <\/p>\n Sembrano creati da madre natura anche i dammusi<\/strong>, costruiti con muri a sacco che tra due file di pietre vengono riempiti da pietrisco e pomice, con cupole ricoperte di calce a creare ambienti freschi d\u2019estate e capaci di trattenere calore d\u2019inverno.<\/p>\n \u201cPreservare e valorizzare questa virtuosa interazione tra uomo e ambiente e i frutti che ne derivano \u00e8 tra gli scopi del Parco Nazionale Isola di Pantelleria<\/strong> che si estende per 6.560 ettari interessando l\u201980% dell\u2019isola\u201d racconta la direttrice Sonia Anelli<\/strong>. \u201cIl Parco esprime e sottolinea il concetto di simbiosi tra uomo e natura”.<\/p>\n Il pi\u00f9 grande parco della Sicilia pu\u00f2 contare su 52 guide<\/strong> ed \u00e8 percorso da una fitta rete di sentieri di interesse naturalistico, vulcanologico (tra i centri visita il museo geonaturalistico vicino al faro d\u2019altura di Punta Spadillo)<\/strong> e archeologico. Stretta la collaborazione con il parco archeologico dei Sesi, disseminato di tombe megalitiche, ma l\u2019isola conserva anche vestigia romane, puniche e sei musei subacquei.<\/p>\n Nata da esplosioni vulcaniche solo 365.000 anni fa, come un\u2019arca di No\u00e8, ha specie endemiche come il grillo pantesco (scoperto di recente) e l\u2019asino pantesco di cui rimangono solo 3 esemplari, dal carattere fiero e orgoglioso. Tra i suoi prodotti di eccellenza il cappero<\/strong> a cui \u00e8 dedicato un museo che racconta le fasi di produzione di questa coltivazione antichissima e offre degustazioni per un\u2019esperienza del gusto che \u00e8 anche un viaggio nella storia contadina dell\u2019isola.<\/p>\n Il Lago di Venere o Bagno dell\u2019Acqua. Credit: Elena Pizzetti<\/p><\/div>\n Il complesso vulcanico \u00e8 per il 72% sotto il mare e arricchisce l\u2019isola di acque e vapori termali. Come nel Lago di Venere o Bagno dell\u2019Acqua,<\/strong> specchio turchese all\u2019interno di un\u2019antica caldera alimentato dalle piogge, dalle sorgenti idrotermali tra i 40 e i 50C\u00b0 e dall\u2019acqua di mare, ricco di fanghi benefici e punto di sosta per aironi, cicogne, fenicotteri. Oppure a Gadir<\/strong>, grazioso borgo dove le acque termali alimentano tre antiche vasche scavate nella roccia sul mare che al largo custodisce un museo subacqueo di relitti e anfore databili tra il III secolo aC e il\u00a0 II dC. Nella contrada di Rakhali, la Grotta di Benikul\u00e0 detta Bagno Asciutto \u00e8<\/strong> ricca di vapori termali e si raggiunge lungo un sentiero panoramico costellato di fichi d\u2019India affacciato alla grande Piana di Monastero. A proposito di grotte, quella dei Briganti e sulla Montagna Grande<\/strong> (836 m) \u00e8 raggiungibile attraversando un fiabesco bosco di lecci e corbezzoli tappezzato di muschio e, in autunno, anche di funghi.<\/p>\n <\/p>\n Terrazzamenti e muretti a secco, credit: Luca Mucci<\/p><\/div>\n Poverissima di acqua ma ricca di umidit\u00e0 e microclimi, \u201cl\u2019isola non si lascia mai scoprire del tutto\u201d, come dice Fabrizio Basile,<\/strong> che con il suo passito di pantelleria Doc Shamira 2017<\/strong>, \u00a0si \u00e8 aggiudicato il gran premio Cervim 2022, concorso enologico internazionale dedicato ai vini eroici. Ogni contrada differisce per esposizione ed altitudine: dai 20 metri sopra il livello del mare fino a 400, determinando una pluralit\u00e0 di micro-terroir che conferisce caratteristiche uniche alle uve.<\/p>\n Nei locali dell\u2019antica falegnameria spagnola della contrada Bukkuram<\/strong>, sapientemente ristrutturata,\u00a0Fabrizio e Simona<\/strong> accolgono con calore e raffinatezza, per degustare vini di carattere, Passito, Zibibbo secco da tavola e anche un vino rosso dalle note aromatiche particolari, accompagnandoli con i prodotti e i piatti del territorio, come l\u2019insalata pantesca, le caponate e l\u2019 ammogghiu. Un luogo di incontro e di contemplazione, dove l\u2019Isola parla i linguaggi del gusto, mentre si ascoltano storie di vigne e di vite trascorse nell\u2019amore per questa terra e i suoi frutti.<\/p>\n La tavola a Pantelleria ha sempre qualcosa di festoso e di sognante, come dallo chef itinerante Alessandro Bonomo<\/strong>, nella cantina dove il nonno metteva l\u2019uva passa a K\u00faddia Attal\u00f3ra vicino a Rekhali. \u201cQuello che cerco di fare \u00e8 esaltare i prodotti della mia terra \u2013 racconta – \u00a0per questo coltivo personalmente la melanzana seta e i pomodori\u201d.<\/p>\n I terrazzamenti, battuti dal vento e dal sole, richiedono un lavoro eroico: \u201cA Pantelleria ogni ettaro di vigna necessita di 100 giorni di lavoro di un uomo contro i 30 dei terreni pianeggianti\u201d spiegano all\u2019azienda vitivinicola di Donnafugata in Contrada Khamma<\/strong>. Anche la sgrappolatura \u00e8 fatta a mano e occorrono 4 kg di uva per produrre un litro di vino.<\/p>\n Se si va in cantina la sera, dopo una ricca degustazione di prodotti, si pu\u00f2 assistere anche allo spettacolo della luna che fa capolino sul grande giardino pantesco donato al FAI che custodisce una longeva pianta di arancio Portogallo e passeggiare tra le viti ad alberello delimitate da ben 40 km di muretti a secco. Pura poesia pantesca.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/files\/2023\/02\/lucamucci3.jpg\")
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I vini testimoni dell\u2019Isola<\/strong><\/h4>\n
<\/a>Costruire secondo natura<\/strong><\/h4>\n
<\/a>Vapori e acqua<\/strong><\/h4>\n
<\/a>Vini eroici<\/strong><\/h4>\n