{"id":312,"date":"2016-10-14T10:46:49","date_gmt":"2016-10-14T08:46:49","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/?p=312"},"modified":"2016-11-11T11:57:46","modified_gmt":"2016-11-11T10:57:46","slug":"sotto-le-stelle-di-singapore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/2016\/10\/14\/sotto-le-stelle-di-singapore\/","title":{"rendered":"Sotto le stelle di Singapore"},"content":{"rendered":"

\"rsz_1rsz_1marina_bay_sands_pool<\/a><\/p>\n

Scosto la pesante tenda nera di velluto e mi investe la musica e la confusione. Il locale \u00e8 stracolmo di gente. Mentre attraverso la sala per catturare un angolo del bar mi arrivano alle orecchie frammenti di Singlish, il tipico inglese parlato a Singapore. Sono nella Citt\u00e0 del Leone<\/strong>, tra i vertiginosi grattacieli, alle spalle del canale di Clarke Quay e dell\u2019iconica baia e sto ordinando un cocktail in uno dei migliori speakeasy d\u2019Asia, tra i top del mondo secondo l\u2019ultima classifica del World\u2019s 50 Best Bars 2016<\/strong>: 28 Hong Kong Street<\/strong>. Il nome \u00e8 anche l\u2019indirizzo, quello di una stradina laterale, nascosta tra i palazzi, e da cinque anni \u00e8 entrato nelle mappe degli intenditori, grazie all\u2019abilit\u00e0 dei suoi bartender, guidati dall\u2019americano Logan Demmy<\/strong>. Cambiano il men\u00f9 tre volte all\u2019anno con 25 nuovi cocktail. Io sto provando il Prescription Julep<\/em> a base di due tipi di rum e cognac. Con ben 3 bar nella classifica mondiale, Singapore sta diventando una vera mecca per gli appassionati del buon bere. Oltre a 28 Hong Kong Street, molto premiati sono anche il bar Manhattan<\/strong>, nell\u2019hotel Regent, e Operation Dagger<\/strong>.<\/p>\n

Ristoranti stellati<\/strong><\/p>\n

La scena dei bar non \u00e8 l\u2019unica ad aver inserito Singapore tra le mete favorite dai buongustai di mezzo mondo. Ci sono i ristoranti, aperti da chef locali e stranieri che qui hanno trovato negli ultimi anni il terreno ideale per sviluppare le proprie idee: \u201cHo aperto qui perch\u00e8 ho tutta la libert\u00e0 di sperimentare la mia cucina, trovo gli ingredienti che mi servono e la gente \u00e8 pi\u00f9 disponibile a provare cose nuove<\/em>\u201d mi ha raccontato lo chef \u00a0britannico\u00a0Ryan Clift.<\/strong> appoggiato al bancone del suo Tippling Club<\/strong>. I piatti in carta si abbinano ai cocktail e usano gli stessi ingredienti. Anche lui \u00e8 entrato nella prima edizione della<\/strong> Guida Michelin di Singapore presentata a luglio 2016<\/strong>. All’interno ci sono ben 200 indirizzi di 35 diverse cucine e 29 stellati, a dimostrazione della diversit\u00e0 della citt\u00e0 stato dove convivono tante anime diverse. Non a caso l’unico tre stelle \u00e8 quello del francese Joel Robuchon<\/strong> sull\u2019 isola di Sentosa . Tra i due stelle spicca, il Restaurant Andr\u00e9<\/strong> dell\u2019innovativo proprietario Andr\u00e9 Chiang<\/strong> e il ristorante francese Les Amis, di cui ho incontrato la pastry chef , la bravissima Cheryl Koh<\/strong>: \u201cAmo Singapore, \u00e8 la mia citt\u00e0, dopo tanti giri intorno al mondo sono voluta tornare qui: nelle mie tarte unisco la grande pasticceria francese con il delicato tocco dei sapori e degli aromi asiatici<\/em>“, mi ha detto seduta a uno dei tavoli del suo Le Tarte by Cheryl Koh<\/strong><\/a>, side project accanto al ristorante.<\/p>\n

Street food<\/strong><\/p>\n

Nella guida anche due banchetti di strada conosciutissimi e amati: per 2 dollari Singaporeani ho mangiato un delizioso Chicken Rice da Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle<\/strong> all\u2019interno del Chinatown Complex Market and Food Centre<\/strong> (l\u2019altro nella Michelin \u00e8 Hill Street Tai Hwa Prok Noodle). Il cibo di strada da queste parti \u00e8 eccezionale e non c\u2019e\u2019 solo Chinatown. Nel quartiere di Little India<\/strong>, per pochi dollari, ho assaggiato un profumatissimo e cremoso curry di verdure, seduta ai banchi del mercato Tekka Centre<\/strong>, dove fanno la spesa anche gli chef pi\u00f9 famosi della citt\u00e0. Poi sono andata nella zona musulmana di Kampong Glam<\/strong>, a maggioranza di origine malese e indonesiana. Qui tra le boutique hipster e modaiole, spunta il notissimo Zam Zam<\/strong>. Faccio la fila fuori e mi guadagno un tavolo tra la folla, per assaggiare il loro famoso murtabak, una sorta di pizza ripiena e speziata.<\/p>\n

\"dav\"<\/a><\/p>\n

La cucina Peranakan<\/strong><\/p>\n

Tra le nuove stelle Michelin anche Candlenut<\/strong><\/a>. Qui ai fornelli c\u2019e il giovane 29enne Malcom Lee<\/strong>. La sua cucina rinnova la tradizione Peranakan, la particolare cultura dello Stretto che unisce elementi cinesi e malesi<\/strong>. \u201dNon \u00e8 stato facile all\u2019inizio farmi capire, nessuno aveva mai toccato questa cucina antica e familiare e provato a usare in modo innovativo gli ingredienti pi\u00f9 noti<\/em>\u201d mi ha detto quando sono stata a cena da lui. Ora questo riconoscimento mette la Peranakan accanto alle pi\u00f9 importanti cucine asiatiche e internazionali. Un esempio della sua creativit\u00e0? Il dessert a base di Buah Keluak<\/em>. Sembra cioccolato ma \u00e8 in realt\u00e0 una crema fatta con la tipica noce nera indonesiana, usata per diversi piatti, in tutta questa parte dell’Asia, ma mai in versione dolce. Per scoprire di pi\u00f9 della cultura Peranakan, tra le pi\u00f9 autentiche espressioni della storia di Singapore, il posto giusto \u00e8 il quartiere di Joo Chat<\/strong>. Tra le sue basse casine colorate c’\u00e8\u00a0il Peranakan Museum<\/strong>. Ma l’esperienza pi\u00f9 interessante \u00e8 fare visita (su appuntamento) alla piccola casa- museo The Intan<\/strong>, gestita da Alvin Yapp<\/strong>. E\u2019 un centro culturale, dove Alvin colleziona e raccoglie da\u00a0anni pezzi di arredo, oggetti, tessuti della sua cultura d\u2019origine. E’ anche un luogo di incontro dove puoi prendere un t\u00e8, come ho fatto io, o prenotare un pranzo. Dopo essere uscita da qui ho fatto tappa nella pasticceria familiare Chin Mee Chin<\/strong>, dagli arredi e l\u2019atmosfera anni Cinquanta. Ordinate un Kopi<\/strong>, cio\u00e8 un caff\u00e8, da accompagnare con un toast imburrato di Kaya<\/strong>, la tipicissima marmellata di cocco. Perch\u00e8 la profonda\u00a0identit\u00e0 di Singapore si scopre in questi piccoli luoghi familiari e autentici.<\/p>\n

Info: www.yoursingapore.com<\/p>\n

Per volare a Singapore:\u00a0www.singaporeair.com<\/p>\n

Alessandra Gesuelli @alegesuelli<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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