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Dal 31 agosto al 23 settembre<\/strong> torna la festa casearia che esalta il prodotto simbolo della valle solandra e la preziosa attivit\u00e0 degli allevatori, arricchita dalle fiere-mercato. Gran finale con l\u2019asta di Castel Caldes nella quale, come ogni anno, chef, ristoratori e appassionati si sfideranno \u2013 palette alla mano \u2013 per assicurarsi i pregiati formaggi di malga<\/p>\n <\/p>\n Piccolo nella forma, grande nel gusto. E nei valori che contiene. Il Casol\u00e9t<\/strong> non \u00e8 soltanto un\u2019eccellenza gastronomica della Val di Sole<\/strong>, bens\u00ec il simbolo della sua tradizione millenaria, costruita e tramandata con pazienza da chi sa bene che le cose buone richiedono tempo: rispettare la natura e i suoi ritmi, per ottenerne il meglio e farlo scoprire e apprezzare anche a chi non vive quotidianamente i territori di montagna. E\u2019 la cultura dell\u2019alpeggio, che trova la sua sublimazione nel \u201cCheese FestiVal di Sole\u201d,<\/strong> rassegna casearia in programma dal 31 agosto al 23 settembre, dedicata ai sapori (e ai saperi) della valle solandra.<\/p>\n <\/p>\n Su tutti, appunto, il Casol\u00e9t: un formaggio di malga dalle dimensioni limitate (tra i 10 e 22 centimetri di diametro e non oltre mezzo chilo di peso), un tempo prodotto solo in autunno (quando le mandrie erano gi\u00e0 scese dagli alpeggi e le mungiture scarseggiavano), che sar\u00e0 l\u2019elemento comune dei vari appuntamenti di una manifestazione in grado ogni anno di attirare un numero sempre pi\u00f9 elevato di visitatori, curiosi di conoscere meglio gli aspetti pi\u00f9 autentici della vita degli allevatori e coglierne la preziosa attivit\u00e0, in perfetta simbiosi con la montagna: un percorso gastronomico che si comporr\u00e0 di approfondimenti, dimostrazioni, spettacoli, degustazioni e visite guidate a malghe, stalle e caseifici. Oltre a mercati contadini, fiere e feste dell\u2019agricoltura, che rappresentano l\u2019anima pi\u00f9 vera e genuina dei lavoratori di montagna. Tre settimane di eventi in un contesto gioioso e conviviale, durante le quali il Casol\u00e9t sar\u00e0 anche l\u2019elemento principale dei men\u00f9 dei ristoranti della zona, utilizzato dai talentuosi chef per creare vere e proprie prelibatezze culinarie che ne esalteranno il gusto inconfondibile.<\/p>\n Il Cheese FestiVal di Sole<\/strong><\/a> sar\u00e0 inaugurato dagli speciali incontri gourmet con il Casolet: dal 31 agosto al 22 settembre, nei ristoranti locali aderenti, l\u2019eccellenza della produzione casearia della Val di Sole incontrer\u00e0 i maestri della cucina, per un connubio dai profumi e sapori sopraffini.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Sar\u00e0 poi la volta delle tre tradizionali mostre-mercato del bestiame: la \u201cFera dei S\u00e8t\u201d, che si svolger\u00e0 a Fucine di Ossana sabato 7 e domenica 8 settembre; la \u201cFesta dell\u2019Agricoltura\u201d, una due giorni (il 14 e 15 settembre) in Val di Peio all\u2019insegna delle tradizioni<\/strong> e del buon gusto (con escursioni, degustazioni, la sfilata delle mucche ed il caratteristico Palio delle Frazioni) e la \u201cFera de San Mat\u00e9\u201d<\/strong>, storica fiera del bestiame che celebra le radici rurali di un\u2019intera valle (in programma a Mal\u00e8 il 19 settembre). Il 21 e 22 settembre, in Val di Rabbi, andr\u00e0 invece in scena \u201cLatte in festa\u201d,<\/strong> un evento alla scoperta di un mondo contadino naturale e gustoso, con il momento clou rappresentato dalla colorita Desmalgada: il festoso ritorno delle mandrie dall’alpeggio.<\/p>\n Il Cheese FestiVal di Sole si concluder\u00e0 con uno degli appuntamenti pi\u00f9 attesi: l\u2019asta dei formaggi di malga. Luned\u00ec 23 settembre (alle 18), a Castel Caldes (affascinante borgo inserito nel club dei \u201cpi\u00f9 belli d\u2019Italia\u201d), decine di ristoratori, chef stellati e appassionati si sfideranno a colpi di rialzo, palette alla mano, per aggiudicarsi questi pezzi pregiati a stagionatura variabile (da uno a 10 anni di preparazione) prodotti a chilometro zero dalle malghe da latte della Val di Sole (e non solo). E che sono il risultato del sapiente lavoro dell\u2019affinatore, la speciale figura professionale che segue il prodotto durante la maturazione, nella quale riesce a elevare al massimo la qualit\u00e0 della materia prima. Un\u2019arte, questa, che richiede esperienza, sensibilit\u00e0 e una conoscenza accurata del formaggio e di tutte le sue caratteristiche. Posti limitati, evento su prenotazione (0463.901280 \u00e8 il numero da chiamare).<\/p>\n Il programma e tutti i dettagli relativi al Cheese FestiVal di Sole sono consultabili qui: https:\/\/www.visitvaldisole.it\/it\/eventi\/cheese-festival-di-sole<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cheese FestiVal di Sole, ode al Casol\u00e9t Un inno alla qualit\u00e0 e alla tradizione Dal 31 agosto al 23 settembre torna la festa casearia che esalta il prodotto simbolo della valle solandra e la preziosa attivit\u00e0 degli allevatori, arricchita dalle fiere-mercato. Gran finale con l\u2019asta di Castel Caldes nella quale, come ogni anno, chef, ristoratori e appassionati si sfideranno \u2013 palette alla mano \u2013 per assicurarsi i pregiati formaggi di malga Piccolo nella forma, grande nel gusto. E nei valori che contiene. Il Casol\u00e9t non \u00e8 soltanto un\u2019eccellenza gastronomica della Val di Sole, bens\u00ec […]<\/p>\n <\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n