{"id":6606,"date":"2024-12-04T15:39:46","date_gmt":"2024-12-04T14:39:46","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/?p=6606"},"modified":"2024-12-04T15:39:46","modified_gmt":"2024-12-04T14:39:46","slug":"novita-nella-guida-2025-dei-ristoranti-del-buon-ricordo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/2024\/12\/04\/novita-nella-guida-2025-dei-ristoranti-del-buon-ricordo\/","title":{"rendered":"Novit\u00e0 nella Guida 2025 dei Ristoranti del Buon Ricordo"},"content":{"rendered":"

6 new entry, 4 nuove specialit\u00e0, 15 importanti partner:<\/strong><\/p>\n

sono 115 i locali dell\u2019Unione Ristoranti Buon Ricordo,<\/strong><\/p>\n

la prima associazione fra ristoratori nata in Italia nel 1964, <\/strong><\/p>\n

di cui \u00e8 on line <\/strong>la Guida 2025<\/strong>.<\/strong><\/p>\n

Il Piatto del Buon Ricordo d\u2019Oro alla Famiglia Santini <\/em><\/strong><\/p>\n

del Ristorante Dal Pescatore di Canneto sull\u2019Oglio.<\/em><\/strong><\/p>\n

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Trattoria<\/strong> Taiocchi <\/strong>di Curno (BG), Ristorante<\/strong> &<\/strong> Enoteca<\/strong> Dar\u00ec <\/strong>di Verona, Ristorante<\/strong> Regina<\/strong> Bistecca <\/strong>di Firenze, Pancrazio<\/strong> Locanda<\/strong> Cilentana <\/strong>di Castellabate (SA), Ostaria Pignatelli <\/strong>di Napoli, Ristorante Taverna del Marchese <\/strong>di San Giorgio La Molara (BN): <\/em><\/strong>dalla Lombardia alla Campania, sono questi i 6 nuovi ristoranti<\/strong> che entrano nel 2025 nell\u2019Unione Ristoranti del Buon Ricordo<\/strong>, portando a 115 i <\/strong>locali <\/strong>(di cui 1<\/strong>1 all\u2019estero<\/strong> fra Europa, Stati Uniti e Giappone) che fanno parte del sodalizio, fondato nel 1964<\/strong> per salvaguardare e valorizzare le tante tradizioni e culture gastronomiche italiane, che allora correvano il rischio di perdersi sotto la spinta dell\u2019omologazione del gusto e la moda della cosiddetta cucina internazionale, mentre la cucina tipica delle regioni era, come scrisse il gastronomo Vincenzo Buonassisi, \u201csconosciuta o negletta\u201d. A caratterizzare ciascun ristorante, e a creare fra loro un trait d\u2019union, \u00e8 il piatto-simbolo dipinto a mano dagli artigiani della Ceramica artistica Solimene di Vietri sul Mare su cui \u00e8 effigiata la specialit\u00e0 del locale, che viene donato a chi degusta il Menu del Buon Ricordo <\/strong>(che ciascun ristoratore crea liberamente per far scoprire i sapori della sua terra e, pur variando con le stagioni, \u00a0ha sempre inserita la specialit\u00e0 del locale), affinch\u00e9 porti con s\u00e9 il ricordo di una piacevole esperienza gastronomica.<\/p>\n

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Le specialit\u00e0 delle New entry, i cambi piatto, la Guida 2025<\/em><\/strong><\/p>\n

Queste le\u00a0 specialit\u00e0 delle 6 new entry<\/strong>: Casoncelli di nonna Alda <\/em><\/strong>per la Trattoria<\/strong> Taiocchi <\/strong>di Curno (BG), Risotto all\u2019Amarone della Valpolicella DOCG <\/em><\/strong>per il Ristorante<\/strong> &<\/strong> Enoteca<\/strong> Dar\u00ec <\/strong>di Verona, Bistecca alla fiorentina di Chianina <\/em><\/strong>per il Ristorante<\/strong> Regina<\/strong> Bistecca <\/strong>di Firenze, Spaghettone al rag\u00f9 di fico <\/em><\/strong>per Pancrazio<\/strong> Locanda<\/strong> Cilentana <\/strong>di Castellabate (SA), Pasta mista con patate e provola <\/em><\/strong>per l\u2019Ostaria Pignatelli <\/strong>di Napoli, Punta di petto di vitella marchigiana su crema di patate <\/em><\/strong>per il Ristorante<\/strong> Taverna<\/strong> del<\/strong> Marchese <\/strong>di San Giorgio La Molara (BN).<\/p>\n

Dato che lo Statuto del Buon Ricordo prevede che i ristoranti possano cambiare periodicamente la loro<\/strong> specialit\u00e0<\/strong>, per il 2025 lo hanno fanno in quattro, che quindi avranno anche nuovi piatti. Le nuove proposte sono: Carnaroli \u201cstra\u201dmantecato al Pannerone Lodigiano Carena e pere caramellate <\/em><\/strong>dell\u2019Antica<\/strong>\u00a0<\/strong>Osteria<\/strong>\u00a0<\/strong>del<\/strong>\u00a0<\/strong>Cerreto <\/strong>a Abbadia\u00a0Cerreto\u00a0(LO), Sabbiosa con la crema al mascarpone<\/em><\/strong> dell\u2019Albergo del Sole <\/strong>a Maleo (LO), Gnocchetti di Margherita<\/em><\/strong> del Ristorante<\/strong>\u00a0<\/strong>M\u2019Ama <\/strong>a\u00a0<\/strong>Praiano\u00a0(SA), La Carabiniera<\/em><\/strong> del Mori<\/strong>\u00a0<\/strong>Venice Bar <\/strong>a Parigi.<\/p>\n

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Per conoscere da vicino i Ristoranti del Buon Ricordo e le loro specialit\u00e0, si pu\u00f2 consultare il sito www.buonricordo.<\/a>it o sfogliare la Guida 202<\/strong>5<\/strong> appena pubblicata, su cui si trovano anche gli Hotel<\/strong> che hanno al loro interno un ristorante del Buon Ricordo. Ad ogni locale viene dedicata una pagina con in calce un QR Code <\/strong>che riporta al sito del ristorante, in modo che si possono avere tutte le informazioni a portata di click. Intitolata I<\/em> ristoranti del Buon Ricordo – Per collezionisti di emozioni<\/em><\/strong>, \u00e8 in distribuzione gratuita nei ristoranti associati ed \u00e8 scaricabile dal sito.<\/p>\n

Il Piatto del Buon Ricordo d\u2019Oro alla Famiglia Santini del Ristorante Dal Pescatore di Canneto sull\u2019Oglio <\/em><\/strong><\/p>\n

A partire dal 2023 l’Unione Ristoranti Buon Ricordo attribuisce il Piatto del<\/em><\/strong> Buon Ricordo d\u2019Oro<\/em><\/strong> a un personaggio che condivide la sua stessa mission di preservare e valorizzare la cucina della tradizione regionale italiana, straordinario patrimonio culturale e materiale che l\u2019associazione ha difeso fin dalla sua nascita.<\/p>\n

Il Piatto del<\/em><\/strong> Buon Ricordo d\u2019Oro<\/em><\/strong> 2024<\/em><\/strong> \u00e8 stato assegnato alla Famiglia Santini del Ristorante Dal Pescatore di Runate- Canneto sull\u2019Oglio, che ha fatto parte del Buon Ricordo dal 1981 al 1989. <\/strong>A consegnarlo a Antonio e Alberto<\/strong> Santini<\/strong>, il Presidente Cesare Carbone<\/strong> e il Segretario Generale Operativo Luciano Spigaroli<\/strong>.<\/p>\n

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\u201cSiamo felici ed onorati che abbiano fatto parte della nostra famiglia del Buon Ricordo \u2013 ha detto il presidente Cesare Carbone- Antonio e Nadia Santini, oggi affiancati dai tre figli Giovanni, Alberto\u00a0e\u00a0Valentina, sono per tutti noi uno straordinario esempio e un forte stimolo a perseguire con sempre maggiore dedizione l\u2019impegno non solo di salvaguardare, ma anche – e principalmente – di tenere vive e far evolvere le nostre cucine di territorio, che hanno forti e non nostalgiche radici nel passato ma \u00a0soprattutto guardano verso il futuro. Una strada che accomuna tutti noi del Buon Ricordo e che lo straordinario successo della Famiglia Santini ( che si aggiudica le 3 stelle Michelin da 30 edizioni consecutive, un record nazionale) ci conferma essere quella giusta. Anche i nostri locali sono per lo pi\u00f9,\u00a0 come Dal Pescatore, dei ristoranti di famiglia che accolgono gli ospiti con una particolare attenzione, cura, calore: \u00e8 questo \u00e8 un altro dei motivi per cui ci sentiamo cos\u00ec vicini alla famiglia Santini. \u201d<\/p>\n

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I partner<\/em><\/strong><\/p>\n

Ad affiancare il Buon Ricordo ci sono prestigiosi partner che ne condividono e sostengono i progetti. Realt\u00e0 importanti ed autorevoli, simbolo del Made in Italy, che il Buon Ricordo \u00e8 orgoglioso, e riconoscente, di avere come partner. Si tratta di Bellomo, Confagricoltura, Consorzio Franciacorta, Consorzio Parmigiano Reggiano, Coppini Arte Olearia, DiBALDO, Filette Prime Water, Goeldlin Collection, Igor Gorgonzola, Illy Caff\u00e8, Le Bont\u00e0 di Ferruccio, Molino Dallagiovanna, Raggio di Sole, Riso Margherita, Zanussi Professional.<\/em><\/strong><\/p>\n

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Il Buon Ricordo ha compiuto 60 anni e guarda al futuro<\/em><\/strong><\/p>\n

Sono trascorsi pi\u00f9 di 60 anni<\/strong> da quell\u2019aprile 1964 quando vide la luce il Buon Ricordo. Sono stati decenni di grandissimi successi, pochissime delusioni e tanto lavoro nelle ristoranti associati.<\/p>\n

\u201cTante cose sono cambiate nella ristorazione italiana<\/strong>, tutti quanti ci siamo trovati ad adattarci alle nuove esigenze dei nostri clienti \u2013 dice il Presidente Cesare Carbone- Quello che arrivava in tavola 60 anni fa non sarebbe pi\u00f9 proponibile, quello che invece, per noi, \u00e8 rimasto identico \u00e8 il rispetto per la cucina della tradizione<\/strong>. Questo rimane il nostro credo, prodotti del territorio, lavorati senza stravolgerli assicurando la salubrit\u00e0 dei nostri piatti.\u201d<\/p>\n

\u201cChiudendo il 2024 si sono chiusi i festeggiamenti per i nostri primi 60 anni- aggiunge il Segretario Generale Operativo Luciano Spigaroli – e si riparte guardando al futuro con grande ottimismo. Lavoreremo ancora da squadra<\/strong>, l\u2019amicizia tra gli associati rimarr\u00e0 il segreto del nostro successo<\/strong>.\u201d<\/p>\n

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I NUOVI RISTORANTI 2025 E LE LORO SPECIALIT\u00c0<\/strong><\/p>\n

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Trattoria Taiocchi <\/strong><\/p>\n

Curno (BG)<\/p>\n

Via Tullio Buelli 26<\/p>\n

Tel. 035612530<\/p>\n

info@trattoriataiocchi.it<\/a><\/p>\n

www.trattoriataiocchi.com<\/a><\/p>\n

Proprietaria: Elisa Taiocchi<\/p>\n

Chef: Werner<\/p>\n

Specialit\u00e0 del Buon Ricordo: I casoncelli di nonna Alda<\/em><\/strong><\/p>\n

La storia di Trattoria Taiocchi ha origine nel 1928, quando il bisnonno Angelo fond\u00f2 una piccola osteria. Ora sono alla quarta generazione ed il loro \u00e8 un ristorante dove rivivere il sapore antico dei piatti della tradizione. Autentica custode della Cucina Bergamasca, Trattoria Taiocchi non solo vuole far riscoprire piatti che sanno di storia, ma anche i valori di un tempo passato, quando ci si ritrovava attorno alla tavola per condividere il piacere di stare in compagnia.<\/p>\n

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Ristorante & Enoteca Dar\u00ec <\/strong><\/p>\n

Verona<\/p>\n

Vicolo Cieco San Pietro Incarnario 5<\/p>\n

Tel. 045595022<\/p>\n

info@ristorantedari.com<\/a><\/p>\n

www.ristorantedari.com<\/a><\/p>\n

Proprietari: Giuliano e Corinna Dar\u00ec<\/p>\n

Chef: Corinna Dar\u00ec<\/p>\n

Specialit\u00e0 del Buon Ricordo: Risotto all\u2019Amarone della Valpolicella DOCG<\/em><\/strong><\/p>\n

Corinna e Giuliano raccontano, con la loro vita, una bellissima storia di ristorazione veneta e di accoglienza. Tra calli e rii veneziani, tradizione popolare e le migliori cucine della Serenissima, Corinna affina le sue conoscenze e abilit\u00e0 di chef. Una dote che porter\u00e0 con s\u00e9 fino ad oggi, che \u00e8 sempre pi\u00f9 che mai attiva nella cucina del Ristorante Dar\u00ec, ospitato \u2013 con il suo bel giardino dove pranzare in un luogo ombreggiato e rilassante o cenare in un’ambientazione romantica- nella storica cornice di Palazzo Ca\u2019 Rezzonico nel centro di Verona. Nella citt\u00e0 di Giulietta e Romeo, i due coniugi hanno scritto insieme una pagina importante della loro storia di lavoro e di vita. L\u2019estro ai fornelli di Corinna \u00e8 accompagnato dall\u2019eleganza dell\u2019accoglienza e la profonda conoscenza della cultura enologica di Giuliano. Un luogo gourmet che non si dimentica.<\/p>\n

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Ristorante Regina Bistecca<\/strong><\/p>\n

Firenze<\/p>\n

Via Ricasoli 14\/r<\/p>\n

Tel. 0552693772<\/p>\n

mangio@reginabistecca.com<\/a><\/p>\n

www.reginabistecca.com<\/a><\/p>\n

Proprietari: Simone Arnetoli, Matteo Perduca e Vincenzo Dilorenzo<\/p>\n

Chef: Vincenzo Dilorenzo<\/p>\n

Specialit\u00e0 del Buon Ricordo: Bistecca alla fiorentina di Chianina<\/em><\/strong><\/p>\n

A due passi da piazza del Duomo, in quelli che per oltre 170 anni sono stati i locali della storica Libreria Gonnelli – epicentro della vita culturale fiorentina per circa due secoli, frequentata da intellettuali, scrittori ed artisti- \u00a0Regina Bistecca offre un men\u00f9 legato alla tradizione gastronomica locale. Alle pareti, oltre 140 opere d\u2019arte originali sono la cornice ideale per assaporare le specialit\u00e0 fiorentine e toscane, cos\u00ec come la collezione di oltre 400 libri di cucina e cultura gastronomica, danno continuit\u00e0 alla passione per il \u201csapere\u201d.<\/p>\n

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Pancrazio Locanda Cilentana<\/strong><\/p>\n

Castellabate (SA)<\/p>\n

Piazza XVI Giugno 1138<\/p>\n

Tel. 09741735006<\/p>\n

info@palazzogentilcore.it<\/a><\/p>\n

www.palazzogentilcore.it<\/a><\/p>\n

Proprietari: Chiara Fontana e Giovanni Riccardi<\/p>\n

Chef: Pietro Parisi<\/p>\n

Specialit\u00e0 del Buon Ricordo: Spaghettone al rag\u00f9 di fico<\/em><\/strong><\/p>\n

Locanda Pancrazio non segue le tendenze, ma insegue un sogno che profuma di famiglia, di radici e di tradizioni.<\/p>\n

La sua cucina \u00e8 caratterizzata dalla predilezione per i prodotti di stagione a Km0 e per il recupero delle ricette della tradizione. Nulla di ci\u00f2 che arriva a tavola viene dalla grande distribuzione, n\u00e9 si utilizzano prodotti congelati. Il risultato sono piatti semplici e ricchi di sapore, che evocano l\u2019infanzia e le ricette della nonna. Non a caso, nel rispetto della tradizione contadina, in cucina si lavorano \u00a0anche le parti meno nobili dei cibi, come bucce e scarti che, sotto le sapienti mani dello chef, acquistano nuova vita, sprigionando i sapori autentici e intensi della cucina mediterranea.<\/p>\n

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Ostaria Pignatelli<\/strong><\/p>\n

Napoli<\/p>\n

Riviera di Chiaia, 215<\/p>\n

Tel. 0810153134<\/p>\n

info@ostariapignatelli.com<\/a><\/p>\n

www.ostariapignatelli.com<\/a><\/p>\n

Proprietari: Roberto Biscardi, Sergio Maiorino, Fabio Zotti, Gennaro Montella, Luca Valerio, Stefano Capocelli, Gianpaolo Albano, Lino Acunzo<\/p>\n

Chef: Filippo Espostito, Mario Laudieri<\/p>\n

Specialit\u00e0 del Buon Ricordo: Pasta mista con patate e provola<\/em><\/strong><\/p>\n

Ostaria Pignatelli \u00e8 vicino alla neoclassica Villa Pignatelli e davanti ai giardini della Villa Comunale. Ci si pu\u00f2 sistemare all’aperto o nei caratteristici interni arredati nello stile di un’elegante taverna. “La vita \u00e8 una, mangiala”, recita il motto del locale, e di fronte ai piatti che arrivano, \u00e8 proprio difficile tirarsi indietro. In tavola, una strepitosa esecuzione dei classici campani nel loro gusto travolgente: Parmigiana di melanzane, Cuoppo di alici fritte, Pasta mista con patate e provola, Candele alla genovese, Baccal\u00e0 alla napoletana e delizia al limone sono solo alcuni fra gli squisiti piatti che si trovano in menu.<\/p>\n

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Ristorante Taverna del Marchese<\/strong><\/p>\n

San Giorgio La Molara (BN)<\/p>\n

Contrada Marchese, 8<\/p>\n

Tel. 0824 271199<\/p>\n

Cell. 338.8971720 \/ 338.4727041<\/p>\n

tavernadelmarchese@gmail.com<\/a><\/p>\n

www.tavernadelmarchese.it<\/a><\/p>\n

Proprietari: Mariantonietta Caraccio e Antonio Di Polvere<\/p>\n

Chef: Mariantonietta Caraccio<\/p>\n

Specialit\u00e0 del Buon Ricordo: Punta di petto di vitella marchigiana su crema di patate<\/em><\/strong><\/p>\n

La Taverna del Marchese \u00e8 immersa nella campagna beneventana ed \u00e8 circondata da alberi da frutto, olivo e da una natura incontaminata. La cucina \u00e8 diretta da Mariantonietta Caraccio, che da anni sperimenta nuovi piatti e reinterpreta con estro e creativit\u00e0 la cucina tradizionale, valorizzando al massimo i prodotti locali. Il territorio regala infatti dei veri e propri tesori che la cucina di Mariantonietta \u00e8 sempre in grado di valorizzare con estro ed eleganza.
\nIl locale – dove si respira una calda ed accogliente atmosfera familiare e si \u00e8 coccolati da un ottimo e caloroso servizio – \u00e8 \u00a0conosciuto ed apprezzato per la sua incomparabile vista, ma soprattutto per la qualit\u00e0 eccellente delle materie prime e dei piatti rigorosamente stagionali, accompagnati\u00a0 da un’accurata carta di ottimi vini selezionati con cura dal sommelier Antonio Di Polvere.<\/p>\n

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CAMBI SPECIALIT\u00c0 2025<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Antica Osteria del Cerreto<\/strong> – Abbadia\u00a0Cerreto\u00a0(LO)<\/p>\n

Carnaroli \u201cstra\u201dmantecato al Pannerone Lodigiano Carena e pere caramellate<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Albergo del Sole<\/strong> –\u00a0Maleo (LO)<\/p>\n

Sabbiosa con la crema al mascarpone<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ristorante M\u2019Ama<\/strong> –<\/strong>\u00a0<\/strong>Praiano\u00a0(SA)<\/p>\n

Gnocchetti di Margherita<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Mori Venice Bar<\/strong> – Parigi<\/p>\n

La Carabiniera<\/em><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Informazioni<\/strong>: Unione Ristoranti del Buon Ricordo
\n<\/strong>Tel. 0521 706514 – www.buonricordo.<\/a>it – info@buonricordo.com<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ufficio Stampa<\/strong>: AGOR\u00c0 di Marina Tagliaferri – <\/strong>Tel. 0481 62385 – www.studio-agora.it<\/a> – agora@studio-agora.it<\/a><\/p>\n

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