![\"\"](\"https:\/\/blog.ilgiornale.it\/viaggiopervoi\/files\/2024\/12\/pnaettone-filippi.jpg\")
<\/a><\/p>\nDi Camilla Rocca<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Antiche interpretazioni, fantasiose variazioni, ma anche proposte salate… non \u00e8 Natale se non c\u2019\u00e8 il panettone e negli ultimi anni, il dolce lievitato, simbolo delle feste, ha attirato l\u2019attenzione di pasticceri e fornai in tutta Italia, uscendo dai confini della citt\u00e0 della Madonnina, dove \u00e8 nato. La produzione del dolce tipico della tradizione artigiana milanese \u00e8 regolamentata da un rigido disciplinare, che ne definisce gli ingredienti: farina, uvetta sultanina, scorze di arancia candite, cedro candito, burro, lievito naturale, uova, miele e vaniglia. Oggi, per\u00f2, viaggiando per l’Italia, si possono assaggiare ricette antiche, recuperate dai maestri pasticceri, ma anche originali creazioni che reinterpretano in chiave locale il lievitato delle feste. Tanti esempi che mostrano come l\u2019artigianalit\u00e0 possa raccontare un territorio, con i suoi profumi e i suoi sapori. Ecco come il dolce lievitato simbolo delle feste si declina lungo lo Stivale.<\/p>\n <\/p>\n Milano: la culla del panettone<\/strong><\/p>\n Da Nord a Sud in viaggio lungo la penisola, partiamo dalla Regione originaria del panettone, la Lombardia. E proprio dalla citt\u00e0 meneghina abbiamo tre golose interpretazioni del dolce natalizio. Il Panettone dell\u2019Arte del Bar Brera, avvolto<\/strong> in una confezione ispirata ai carillon, creata dagli studenti dell\u2019Accademia di Belle Arti di Brera \u00e8 disponibile in versione classica con vaniglia e canditi o \u201cbianca\u201d senza canditi, pi\u00f9 burrosa, \u00e8 un lievitato soffice e aromatico. Ogni dettaglio richiama il Natale e il quartiere di Brera. Sempre a Milano, disponibile nei locali Mal\u00eca, il Panettone Caff\u00e8 e Caramello <\/strong>\u00e8 una creazione ricca e originale che unisce la morbidezza dell\u2019impasto, grazie al lievito madre centenario della famiglia di Francesco Romano, con una golosa farcitura di crema al caramello e una glassa esterna al caff\u00e8. Preparato con la maestria della Pastry Chef Cristina Viviano<\/strong>, questo panettone rappresenta una fusione perfetta di dolcezza e intensit\u00e0, unendo tradizione e innovazione. Alta pasticceria e moda si incontrano nel Panettone Martesana 2024<\/strong>, custodito in una latta esclusiva firmata da Adrian Appiolaza per celebrare il debutto alla guida di Moschino. Impasto artigianale con arance siciliane, cedro calabrese, uvetta australiana e vaniglia del Madagascar. Spostandosi nel Bresciano troviamo il Panettone Classico della Pasticceria Roberto<\/strong>, guidata dal pluripremiato Giovanni Cavalleri. Il dolce \u00e8 il frutto di una lavorazione meticolosa, che unisce ingredienti selezionati e una lievitazione di 36 ore. Realizzato con lievito madre, farine di alta qualit\u00e0, uova fresche, burro e vaniglia di Tahiti e Madagascar, questo panettone si distingue per la sua leggerezza e la struttura ben alveolata. La produzione natalizia 2024 comprende anche varianti originali, sempre con l\u2019attenzione ai dettagli che contraddistingue la pasticceria.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Dal Veneto alla Toscana diverse proposte per il dolce natalizio<\/strong><\/p>\n Il Pa<\/strong>nettone Ecologioco della Pasticceria Filippi \u00e8<\/strong> un dolce speciale che unisce gusto e sostenibilit\u00e0. Nato dal progetto pedagogico \u201cEcologioco\u201d, coinvolge giovani studenti per sensibilizzare sul recupero e la tutela dell\u2019ecosistema. Racchiuso in una confezione unica, celebra l\u2019impegno di Filippi per un Natale buono e responsabile. Dalla citt\u00e0 scaligera proviene il Panettone Gourmet di Pasticceria Scarpato, <\/strong>storica realt\u00e0 veronese fondata nel 1888, una vera e propria eccellenza artigianale. Preparato con un lievito madre centenario e una lievitazione di 72 ore, questo panettone \u00e8 caratterizzato da una morbidezza unica. Arricchito con ingredienti pregiati come canditi di arancia siciliana, miele italiano e vaniglia Bourbon, la sua croccantezza \u00e8 esaltata da una glassa all\u2019amaretto con mandorle d\u2019Avola. Un dolce che unisce tradizione e innovazione in ogni morso. Nel Vicentino troviamo il Panettone Roberto Cavalli by Olivieri 1882<\/strong> una creazione unica che nasce dalla fusione tra l\u2019eleganza inconfondibile di Roberto Cavalli e la tradizione artigianale di Olivieri 1882. Questo panettone da 1 kg, preparato con lievito madre e senza conservanti, si distingue per il suo impasto soffice e aromatico, arricchito con arancia candita, uvetta sultanina e vaniglia Bourbon. L\u2019artigianalit\u00e0 e la doppia lievitazione di 4 giorni garantiscono leggerezza e digeribilit\u00e0. Il packaging di lusso con la stampa Ray of Gold<\/strong> lo rende il regalo perfetto per le festivit\u00e0. Il Panettone Blackhabana di Loison<\/strong> \u00e8 una creazione che conquista i palati pi\u00f9 golosi grazie alla sua pasta morbida e ben alveolata, arricchita da una farcitura di crema al cioccolato fondente, rum e vaniglia naturale Mananara del Madagascar, presidio Slow Food. La lunga lievitazione naturale, che dura 72 ore, assicura una sofficit\u00e0 unica e una digeribilit\u00e0 impeccabile. Gli ingredienti freschi, come uova da allevamento a terra e burro di montagna, contribuiscono a rendere questo panettone un vero capolavoro. Nel nostro viaggio troviamo in Toscana il Panettone Tradizionale Gran Ricetta di Slitti: <\/strong>dalla Chocolate Valley toscana, a Monsummano Terme, in provincia di Pistoia, Slitti presenta il suo panettone con lievito madre, uva sultanina e arance candite artigianali. L\u2019elegante confezione in latta, con rilievi a tema cacao, racchiude un dolce impreziosito da vaniglia bourbon.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n