Nella foto: lo chef Heinz Beck   Come è cambiata la  cucina italiana negli anni? Quali le importanti evoluzioni? A cosa è dovuto il boom negli ultimi 10 anni della cucina e delle trasmissioni televisive? Lo abbiamo chiesto a Heinz Beck, rinomato chef del ristorante “La Pergola” di Roma premiato con 3 stelle Michelin e chef di Palazzo Fiuggi, tempio internazionale del wellness.   Lei durante il periodo forzato del lockdown, quello della prima fase del Covid, ha scritto ben 2 libri.. Sì, esatto. Essendo chiuso il ristorante durante il lockdown ho avuto il tempo per scrivere un libro […]

Dopo più di un anno di Covid e conseguenti chiusure abbiamo chiesto ad uno dei più rinomati chef stellati, quale futuro attende l’alta cucina e la ristorazione. La  cucina italiana, uno dei primissimi motori della nostra economia, e un biglietto da visita dell’Italia nel mondo, è oggi in ginocchio. Giancarlo Morelli, chef eclettico ed estroso, è ottimista anche in un momento difficile come questo. Da enfant prodige a chef pluripremiato e imprenditore accorto e lungimirante, Morelli oggi dirige tre ristoranti. Nella sua cucina, elegante e schietta, convergono tradizione, ricerca e convivialità. Da sempre rispettosa della natura e senza sprechi.   […]