È partita una campagna informativa sull’uso dell’alluminio in cucina. Curata dal ministero della Salute (cliccate qui), è rivolta a tutta la popolazione. Pentole, caffettiere, imballaggi, lattine, borracce, pellicole per alimenti, in alluminio, possono trasmettere particelle e ioni ai cibi che mangiamo. Di questo metallo si sa che può interferire con il metabolismo del ferro, del magnesio e del calcio. Per descriverne gli effetti gli studiosi parlano di “inibizione dell’attività enzimatica”, di blocco “della sintesi proteica” e di modifiche alla “permeabilità della membrana cellulare”. Non solo. Si sa che provoca stress ossidativo nel tessuto cerebrale e si calcola che, nel cervello, vi […]

In questi giorni si parla molto del diabete di tipo 2. Quello considerato meno grave e che non richiede il trattamento con insulina. Si calcola che ne soffrano almeno 3,5 milioni di italiani. La malattia è indotta dalla sedentarietà e da un’alimentazione ricca di zuccheri e carboidrati raffinati. Sì, è proprio la poca attenzione allo stile di vita, oltre alla scarsa cultura alimentare, a scatenare questo diabete: la glicemia supera il livello di guardia per mesi o anni, il pancreas a lungo andare si “infiamma”e non riesce più a ripristinare l’equilibrio fisiologico. È però una malattia che si può prevenire […]