L’italianità, parafrasando Èmile Durkheim, è un “fatto sociale totale”, una pluralità con una moltitudine di “autori”, di richiami, di variazioni, di suoni, colori e gusti. Ed ecco perché tra i principali elementi fondanti della nostra multiforme identità nazionale vi sono il cibo, gli alimenti, il mangiare; una somma di fattori importanti (quanto spesso sottovalutati), declinati e impreziositi dalla straordinaria capacità inventiva che contraddistingue — ieri come oggi — le tante generazioni che hanno segnato la plurimillenaria storia del Patrio Stivale.  Un viaggio attraverso la tavola è quindi l’occasione per capirci e riconoscerci poiché noi siamo quello […]

  
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