A ogni regione il suo panettone     Di Camilla Rocca   Antiche interpretazioni, fantasiose variazioni, ma anche proposte salate… non è Natale se non c’è il panettone e negli ultimi anni, il dolce lievitato, simbolo delle feste, ha attirato l’attenzione di pasticceri e fornai in tutta Italia, uscendo dai confini della città della Madonnina, dove è nato. La produzione del dolce tipico della tradizione artigiana milanese è regolamentata da un rigido disciplinare, che ne definisce gli ingredienti: farina, uvetta sultanina, scorze di arancia candite, cedro candito, burro, lievito naturale, uova, miele e vaniglia. Oggi, però, viaggiando per l’Italia, si […]

  
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