Periodicamente se ne parla, ma poi svanisce tutto nel nulla. Avrete probabilmente sentito parlare certamente dell’Acrilammide, una sostanza cancerogena e genotossica che si forma negli alimenti che contengono l’amminoacido (impropriamente chiamato aminoacido) asparagina e negli  zuccheri, quando sottoposti a temperature superiori a 120 gradi. E quindi? Pensate a tutti i prodotti da forno, come i biscotti, la pizza e il pane ben cotti, le patate al forno “bruciacchiate” o anche quelle fritte, i corn flakes tostati. Oddio, e allora cosa mangeremo? Non trascurate le fette biscottate e il caffè solubile e nemmeno la crosta del panettone che durante queste feste […]

  
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