Mangiare dovrebbe essere un gesto semplice e naturale. Per milioni di persone, invece, scegliere cosa mettere nel piatto significa fare attenzione a ingredienti, contaminazioni e possibili rischi per la salute. Allergie alimentari, celiachia e intolleranze fanno ormai parte della quotidianità di un numero sempre crescente di italiani, ma continuano spesso a essere sottovalutate o confuse con semplici preferenze alimentari. Secondo i dati del Ministero della Salute e dell’Istituto Superiore di Sanità, le allergie alimentari interessano circa il 3% degli adulti e fino al 5% dei bambini, mentre l’intolleranza al lattosio riguarda tra il 40 e il 50% della popolazione. Le […]

In molte scuole italiane hanno inserito, di solito un giorno al mese, il menu etnico. Per carità, è interessante che i nostri figli conoscano la cultura gastronomica e le tradizioni dei loro compagni stranieri, anche se, a dire il vero, penso che sarebbe più utile abituarli a mangiare maggiormente frutta e verdura, nel rispetto della dieta mediterranea che è poi quella adottata da uno dei popoli più longevi del mondo, accanto ai giapponesi. Quello che a me preme, però, è la situazione di quei bimbi che devono fare i conti con le varie intolleranze, come quella, per esempio, al glutine: […]