Anche voi fate parte di quella schiera di amanti del barbecue? Sappiate che siete in buona compagnia, visto che gli italiani stanno scalando le classifiche mondiali tra gli appassionati di questa tecnica di cottura, giungendo quinti alle spalle di americani, australiani, francesi e tedeschi. Però, davanti agli inglesi, se può consolarci. Con l’arrivo della bella stagione si dimenticano gli allarmi e gli annunci catastrofici riguardo la carne? Oppure ci si sta rendendo che il valore biologico della stessa è davvero importante? Poi, ragazzi, a scanso di equivoci e per scongiurare qualsivoglia rischio e anche per sfruttare al massimo le proprietà […]

Colpevole o innocente? Ciclicamente la carne si trova sul banco degli imputati. Da una parte l’accusa che vede, tra i protagonisti, i vegetariani e  i vegani, ferventi sostenitori di prodotti sostitutivi della carne, i quali, solo nel 2017, hanno avuto un incremento del 27,1%; dall’altra, invece, i difensori, forti di una tradizione millenaria di consumatori di carne, sostenuti da una buona parte di biologi e di nutrizionisti che ne decantano i vantaggi e anche da chef che ne promuovono l’insostituibile sapore. La Cia-Agricoltori Italiani ha diffuso il dato secondo il quale gli italiani mangiano di media 75 kg di carne […]

Carne sì, carne no. La verità, forse, sta nella frase che ha ispirato il Simposio Scientifico Internazionale dal titolo “Il ruolo della carne nell’alimentazione umana”, tenutosi a Roma la scorsa settimana, ovvero “Noi siamo quello che i nostri antenati mangiavano”. In effetti, riflettiamo: i primi uomini erano onnivori e per migliorare la loro qualità della vita si sono organizzati per cacciare, coltivare, pescare. Siamo arrivati fino al nuovo millennio e ora, per essere sostenibili (così si pensa), per moda, per credenze varie, si sta cercando di cambiare le nostre abitudini alimentari; che, in quanto abitudini, hanno permesso al nostro organismo […]