C’è qualcosa di molto semplice, quasi antico, in un piatto di speck servito bene: qualche fetta sottile, pane buono, verdure fresche, magari una mela croccante o un’insalata di finocchi. Non serve trasformarlo sempre in ingrediente nascosto dentro una ricetta. Lo speck può essere anche un secondo piatto leggero, gustoso e pratico, soprattutto quando si cerca qualcosa di rapido ma non banale. Naturalmente resta un salume, quindi la parola chiave è equilibrio. Non va raccontato come un alimento “salutistico” in senso assoluto, ma come una scelta di gusto da inserire con intelligenza in una dieta varia. Meglio poche fette buone, abbinate […]

  
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