Buon cibo=benessere. Una equivalenza che ha valore, però, nel momento in cui si conoscono davvero tutti i benefici degli alimenti di cui ci nutriamo. Quanti di noi, quando acquistano un cibo, guardano l’etichetta? E quali sono le voci che andiamo a cercare? Dite la verità: contenuto lipidico, zuccheri, carboidrati. E le fibre? Le vitamine, i minerali e gli acidi grassi? L’altra sera, ho avuto l’occasione di cenare in compagnia di tre campioni dello sport, al tavolo dell’Aspria Harbour Club di Milano, con le statuarie Maurizia Cacciatori e Arianna Errigo e il bell’Antonio Cabrini, dove è stato celebrato il binomio indissolubile […]

Alzi la mano chi adora il cibo “amaro”. Il carciofo e il pompelmo, ad esempio, il primo contenente la cianarina e l’altro la naringina, piacciono solo se accompagnati da zucchero o da condimenti che possano mitigare il loro sapore. Per dare alla frutta e anche alle verdure amare un sapore più gradevole, spesso si interviene promuovendo una coltivazione mirata per far perdere man mano le sostanze amare contenute e con loro, però, i benefici che deriverebbero dalla loro assunzione. Ma quali sono questi vantaggi? L’amaro stimola alcune reazioni del nostro corpo; anzitutto fa aumentare la salivazione e la produzione di […]

Le insalate sono le protagoniste delle tavole estive degli italiani. Lattuga con uova, legumi, mais e, soprattutto, tonno, quest’ultimo un ingrediente versatile che offre gusto e colore anche a un piatto di pasta in bianco (come piace ai miei ragazzi). Noi italiani siamo schizzinosi e amiamo avere sulla nostra tavola il meglio, sia in gusto, sia in qualità. A volte, però, capisco sia difficile orientarsi sugli scaffali dei supermercati e capita spesso che la nostra scelta sia  condizionata dalla convenienza del prezzo. Va bene farsi catturare dalle offerte, purché il prodotto, però, corrisponda ai requisiti di qualità certificati. Torniamo al […]

Come conservare le mele nelle celle ipogee? Anche per me è stata una piacevole sorpresa sapere che le mele Melinda, quella che mio padre mi sbucciava e mi affettava con tanto amore, oggi vengono conservate nella miniera Rio Maggiore della Val di Non, dove l’azienda per la quale lavorano ben 4mila famiglie consorziate producendo 413 mila tonnellate di mele l’anno, ha ricavato le cosiddette celle ipogee. Ma cosa sono le celle ipogee? E, soprattutto, quali sono i vantaggi di questo tipo di conservazione? Lo spiega Andrea Fedrizzi, responsabile Marketing di Melinda, raccontando di come l’azienda abbia affrontato l’esigenza di conservare […]

Lungo, corto, deca, macchiato, con note amare, ma anche un po’ speziate. Il caffè è la bevanda nazionale degli italiani, qualcosa a cui è impossibile rinunciare, crisi o non crisi. Se ne sono dette di tutti i colori sul caffè, sui pro e i contro, ma oggi, finalmente, se ne può gustare una buona tazza senza avere sensi di colpa. Sulla base della ricerca internazionale dell’Institute for Scientific Information on Coffee (ISIC) , infatti, la bevanda è un’alleata del benessere e anche della linea, visto che può anche ridurre la sensazione di appetito. Ma quali sono i reali benefici che […]

Mangiare sano a tutti i costi? Attenzione che non diventi un disturbo. E’ vero che i media, e non a torto, abbiano concentrato la loro attenzione sull’alimentazione, allo scopo di sensibilizzare le persone all’adozione di un regime corretto, equilibrato e sano, ma è indiscutibile che, ancora una volta, la virtù stia nel mezzo e gli estremismi o fanatismi non rappresentino la giusta via. Infatti, secondo studi recenti diffusi dal Ministero della Salute, sono più di 3 milioni gli italiani con disturbi alimentari e di questi circa il 15% soffrirebbe di ortoressia ovvero una patologia che si manifesta con un comportamento alimentare ossessivo-compulsivo con conseguenze […]

Qual è il segreto per vivere bene dopo i 65 anni? Premesso che riuscire ad invecchiare, al giorno d’oggi, è un privilegio, è importante raggiungere una certa età in salute, cercando di prevenire e di combattere i disturbi la cui comparsa è quasi fisiologica. Siete curiosi? In effetti, se si pensa che gli over 65 nel 2030 costituiranno tra il 25% e il 40% della popolazione europea, avete ragion d’esserlo. Proprio per realizzare una dieta ideale, che permettesse agli over 65 di tutta Europa di invecchiare in buone condizioni, è partito il progetto europeo coordinato con l’Università di Bologna, NU-AGE […]

In giapponese si chiama Kanbutsu e non è una nuova arte marziale, ma semplicemente il cibo essiccato. In un contesto di rispetto dell’ambiente e, soprattutto, di lungimiranza, vale la pena dare la giusta attenzione alle origini e alle tradizioni alimentari di popoli come quello nipponico. Pensate solo alla sostenibilità di questo metodo naturale di conservazione. Ci sarebbe una netta diminuzione del consumo di energia elettrica e i cibi, diventando più leggeri e meno ingombranti, faciliterebbero le spedizioni con riduzione sia del consumo di carburanti, sia di produzione di CO2. A maggior ragione, ripensando anche allo spreco che, a volte, facciamo di frutta […]

Sapete quanto sale consumano, ogni giorno, gli italiani? La risposta è 10 grammi a testa, dei quali, la maggior parte arriva da prodotti acquistati nei negozi (come, ed esempio, il pane e i salumi). Una quantità decisamente superiore alle indicazioni stabilite dai nuovi Livelli di assunzione di riferimento di nutrienti ed energia per la popolazione italiana (Larn) che rimarca come dimezzare l’assunzione di sale da 10 a 5 grammi al giorno possa ridurre del 23% il rischio di ictus e del 17% il rischio di malattie cardiache. L’Associazione italiana di dietetica e nutrizione clinica (Adi)  ha fornito una serie di consigli per raggiungere questo […]

In questi giorni, mi è capitato di leggere un articolo, postato nel sito http://distractify.com e ripreso da Dagospia, nel quale si raccontano le origini di tanti alimenti che quotidianamente troviamo sulla nostra tavola e che mi sembra interessante da proporre ai lettori del blog, soprattutto se letto all’interno del dibattito sugli organismi geneticamente modificati che infiamma sostenitori e non. In pratica, nel pezzo si ricorda come fossero frutta e verdura, in origine, prima di essere “addomesticate” dall’uomo, attraverso la coltivazione selettiva. Per esempio, le banane moderne sono ben diverse da quelle originali che, ricorda l’articolo di Mariam Sharia, erano grandi, dure e […]