La mia passione per la Sicilia mi accompagna anche in cucina. Amo ritrovarne i sapori e sperimentare nuovi abbinamenti, qualche volta un po’ inconsueti, capaci di riportarmi con il pensiero sull’Etna e in quella zona meravigliosa. Perché il piacere di mangiare nasce anche da questo: un ricordo, un profumo, tipo la madeleine di Proust, ma anche la curiosità di assaggiare qualcosa di diverso. E originale Ho incontrato sugli scaffali del supermercato la Confettura Extra di Ficodindia dell’Etna DOP di Agrisicilia che mi ha suggerito un incontro tra due territori: gnocchi di patate con Gorgonzola e piccoli ciuffi di confettura. La […]

  In Italia il latte torna sotto i riflettori per una ragione molto concreta: i consumi calano. Secondo Ismea, a settembre 2025 il latte fresco registra -7%, mentre quello a lunga conservazione segna -1,2%. Il quadro non equivale a un crollo del “mondo latte”, perché nello stesso periodo crescono i volumi di yogurt e formaggi freschi, ma indica una frizione sulla categoria più basica della filiera, quella che dovrebbe essere la più facile da scegliere. Da qui la richiesta di una risposta di sistema, centrata su comunicazione, valorizzazione nutrizionale, sostenibilità e qualità certificata. Al Tavolo del Latte il ministro Francesco […]